Er zijn allerlei
gerechten waar ik
ze blij mee maak,'
vertelt Marcel
Langeslag over zijn
vrouw en dochters Fenna (4) en Jarra (2). 'Ik probeer van elke
maaltijd een feest te maken. Daarbij is sfeer heel belangrijk.
We eten altijd aan een feestelijk gedekte tafel.'
H A PJ E VAN
VISCAPPUCCINO
GRAVAD LACHS
M E T
(voorgerecht, 2 personen)
RIVIERKREEFTJES
4 sperzieboontjes, zout,
(voorgerecht, 2 personen)
1 4 theelepei dille op olie (Silvo),
2 cm verse gemberwortel,
12 eetlepel olie,
1 2 pot visfond (a 380 ml, AH),
1 theelepei blanke azijn,
1 bekertje slagroom (125 ml),
2 plakjes gravad Iachs
zout, peper,
©Voorbereiden: Sperzieboon-
tjes wassen, schoonmaken en in
stukjes van 1/2 cm snijden. In
steelpan water met snufje zout aan
de kook brengen. Sperzieboontjes
ca. 3 minuten koken. In vergiet
naspoelen met koud water. Dille,
olie en azijn tot dressing roeren.
Dressing door boontjes scheppen
en boontjes laten afkoelen.
©Bereiden: Plakjes gravad iachs
halveren. Boontjes over twee thee-
schoteltjes verdelen. Plakjes gra
vad Iachs in vieren vouwen en op
boontjes leggen.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. 7,75
Bevat per eenpersoonsportie:
70 kilocalorieen
eiwit 4 g - vet 6 g - koolhydraten 7 g
WljNSUGGESTIE: 2 j
Welmoed Chardonnay.
Serveertemperatuur: 10-12 °C.
8 rivierkreeftjes (bakje a 125 g, AH),
(staafmixer)
©Voorbereiden: Gember schil-
len en in dikke plakken snijden.
In pan fond met slagroom en gem
ber ca. 5 minuten koken. Gember
uit fond nemen. Soep op smaak
brengen met zout en pcper. Helft
van rivierkreefjes aan soep toevoe-
gen en geheel met staafmixer
pureren.
©Bereiden: Rest van rivier
kreeftjes in stukjes van ca. 1 cm
snijden en in twee voorverwarmde
kopjes ieggen.
©Soep zachtjes verwarmen. Soep
met staafmixer schuimig kloppen
en in kopjes schenken. Bestrooien
met weinig peper. Direct serveren.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
235 kilocalorie?n
eiwit 5 g-vet23g- koolhydraten 2 g
ROOD SERVIES EN GLAZEN BORDEN (C); WIT SERVIES, SERVETTEN EN LICHT|ES
BESTEK EN TAFELKLEED (B); GLAZEN KOP EN SCHOTEL (G); ZIE BLADZIJDE 97
AllerHandf 23
