■P
Kip in een sesamzaadjasje met mango-koriandersalsa
Geen water toegevoegd
AllerHande 63
In Albert Heijn-winkels treft u uitsluitend
kipfilet aan met een natuurlijk vochtgehalte.
Er wordt dus geen water toegevoegd.
Het toevoegen van water aan kipfilet is een
manier om het vlees zwaarder te maken.
De filet zwelt als het ware op en blijft door
het hogere vochtgehalte sappiger na het
bakken. Het nadeel van deze uit commer-
cieel oogpunt sllmme techniek is dat de
smaak achteruitgaat en dat het vlees tijdens
het bakken meer spettert dan normaal.
Kipfilet waaraan water is toegevoegd, is te
herkennen aan een wat plakkerige structuur
van het vlees. Soms wordt het ook gewoon
op het etiket vermeld.
Het is de mening van Albert Heijn dat de
consument uitsluitend voor kipfilet hoort
te bctalen. Daarom past Albert Heijn deze
techniek niet toe.
KIP IN EEN SESAMZAADJASJE
MET MANGO-KORIANDERSALSA
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 kipfilets (a ca. 125 g),
zout, peper, 3 eetlepels olie,
2 eetlepels sesamzaad (AH), 2 mango's,
4 cm verse gemberwortel, 2 eetlepels citroensap,
1 zakje verse koriander, keukenmachine
©Bereiden: Kipfilets bestrooien met zout en
peper. In ruime koekenpan olie verhitten en
kipfilets in ca. 4 minutcn rondom goudbruin
bakken. Vuur lager zetten, kip afdekken en nog
ca. 10 minuten gaar laten worden, af en toe
kcrcn.
©Intussen sesamzaad in drogc koekenpan
goudbruin roosteren, voortdurend bewegen.
Sesamzaad laten afkoclen op plat bord.
©Mango's schillen, pit verwijderen en vrucht-
vlees in stukjes snijden. Gemberwortel schillen
en fijnsnijden. Mango en gember samen met
citroensap, koriander en zout naar smaak in
keukenmachine tot saus pureren.
Een feestje op uw bord
©Kipfilets van vuur nemen en in sesamzaad
op bord wentelen. Kip met mangosalsa opdie-
nen. Garneren met takjes koriander. Servcren
met jasmijnrijst en gemengde sla.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. 5,25
Bevat per eenpersoonsportie: 315 kilocaioriedn
eiwit 31 g - vet 13 g - koolhydraten 12 g
WIJNSUGGESTIE: 3
Chardonnay-wijnen,
zoals Lindemans Bin
65 Chardonnay,
hebben, naast ander
exotisch fruit, veelal
een geur van mango.
Daardoor sluit deze
wijn schitterend aan
bij de mango-
koriandersalsa.
Serveertemperatuur:
10-12 °C.
Chabp"
