Wilt u zich de energie en tijd besparen die
erwtensoep maken toch wel vergt, probeer dan
eens de erwtensoep van AH Haistraiteur. Alsof
u hem zelf gemaakt hebt! Lekker als maaltijd
voor twee personen.
windstreken
INDIASE ERWTENSOEP
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 grote ui, 2 eetlepels olie,
112 eetlepel milde currypasta (Patak's),
2 leentjes knoflook, 250 g gedroogde spliterwten,
3 kippen- of kruidenbouillontabletten,
2 rode pepers, 200 g winterwortel,
2 dunne preien, 1 zakje verse koriander,
1 pakje gerookte kipreepjes (ca. 225 g),
zout, (versgemalen) peper
©Voorbereiden: Ui pellen en snipperen. in
soeppan olie verhitten. Ui met currypasta ca.
2 minuten zachtjes fruiten. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Spliterwten erdoor schep-
pen. Bouillontabletten erboven verkruimelen
en 11/2 liter water toevoegen. Aan de kook
brengen en erwten in ca. 45 minuten gaarko-
ken, rcgelmatig rocren zodat een mooi gebon-
den soep ontstaat.
(Dlntussen rode pepers wassen, zaadjes verwij-
deren en pepers in reepjes snijden. Wortel
schoonmaken, wassen en in kleine blokjes
snijden. Prei schoonmaken, wassen en in dun
ne ringen snijden. Koriander fijnhakken. Soep
laten afkoelen en tot gebruik in koelkast zetten.
©Bereiden: Erwtensoep opnieuw verwarmen.
Peperreepjes, wortel, prei, kipreepjes en helft
van koriander erdoor roeren. Soep nog ca.
15 minuten zachtjes laten koken. Op smaak
brengen met zout en peper. Rest van koriander
erdoor roeren. Soep in diepe borden of grote
soepkommen scheppen. Serveren met brood.
Voorbereiden: ca. 55 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie: 385 kilocaloriedn
eiwit 31 g -vet 14 g- koolhydraten 35 g
Serveertip: Carneer de borden soep met een
flinke eetlepel zure room en strooi er geroosterde
amandelen en korianderblaadjes over.
WI1NSUGGESTIE: 4
Etchart Cafayate Chardonnay is een
mondvullende wijn met veel rijp fruit.
Daardoor is hij lekker bij deze soep met zijn
curry, pepers en koriander.
Serveertemperatuur: 10-12 °C.
AllerHande 61
