Kruidige schotels uit alle
GEROOSTERDE
MAROKKAANSE
TOSCAANSE
AARDAPPELS MET
KIKKERERWTENSCHOTEL
WITTE-BONENSCHOTEL
LAUWWARME LINZENSALADE
MET LAMSVLEES
(hoojdgerecht, 4 personen)
(hoojdgerecht, 2 personen)
(hoojdgerecht, 4 personen)
300 g gedroogde witte bonen,
375 g aardappelschijfjes (pakje a 750 g),
300 g gedroogde kikkererwten, 2 grote uien,
2 vleesbouillontabletten,
5 eetlepels (olijf)olie,
2 teentjes knoflook,
2 rode uien,
1 teentje knoflook, zout, peper,
400 g lamsvlees (lamsbout zonder been),
4 tomaten,
100 g rode linzen (zakje, Brandwijk), 1 ui,
2 theelepels paprikapoeder,
3 takjes salie,
1 groene paprika,
1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel kaneelpoeder,
150 g salami (stuk),
2 theelepels basilicum op olie (potje, Silvo),
zout, (versgemalen) zwarte peper,
4 eetlepels (olijf)olie,
1 eetlepel citroensap, 1 bakje rucola (30 g),
4 eetlepels (olijf)olie,
100 g spekreepjes,
50 g parmezaanse kaas (stukje),
2 vleesbouillontabletten
zout, (versgemalen) peper,
lage ovenschaal inhoud ca. 1/2 liter
1 blikje tomatenblokjes (netto 400 g), 2 takjes munt
ovenschaal met deksel inhoud ca. 2' 2 liter
©Bereiden: Oven voorverwarmen op 225 °C
of gasovenstand 5. Aardappelschijfjes
omscheppen met 2 eetlepels olie. Knoflook
pellen, erboven uitpersen en erdoor scheppen.
Op smaak brengen met zout en peper. Aardap
pelschijfjes in ovenschaal leggen en in midden
van oven in ca. 15 minuten goudbruin en gaar
roosteren.
©Intussen linzen in ca. 15 minuten gaar
koken. Ui pellen en fijnsnipperen. Paprika was-
sen, schoonmaken en in stukjes snijden. In
kommetje basilicum, citroensap en rest van
olie tot dressing kloppen. Op smaak brengen
met zout en peper. Rucola wassen en droog-
deppen. Parmezaanse kaas in stukjes verbrok-
kelen. Linzen afgieten en voorzichtig mengen
met ui, paprika en dressing.
©Aardappelplakjes over twee borden verde-
len. Linzensalade in midden erop scheppen.
Garneren met rucola en parmezaanse kaas.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. 5,75
Bevat per eenpersoonsportie: 705 kilocalorieen
eiwit 26 g- vet 40 g - koolhydraten 62 g
WIJNSUGGESTIE: 7
Euro Shopper Cotes du Rhone is vrij licht,
soepel en kruidig. Met die eigenschappen
smaakt hij voortreffelijk bij dit gerecht.
Serveertemperatuur: 15 °C.
©Voorbereiden: In kom met ruim koud
water kikkererwten ca. 8 uur weken. Intussen
uien en knoflook pellen en snipperen. Lams-
vlees in grove stukken snijden. In kommetje
paprikapoeder, komijn, kaneelpoeder, zout en
peper door elkaar roeren.
©Bereiden: In vergiet kikkererwten laten uit-
lekken. In braadpan olie verhitten. Lamsvlees
in ca. 3 a 4 minuten bruin bakken. Ui, knof
look en kruidenmengsel erdoor scheppen en
ca. 2 minuten zachtjes meebakken. Bouillon-
tabletten erboven verkruimelen. Kikkererwten,
tomatenblokjes met vocht en i 2 liter water
erdoor scheppen.
©Aan de kook brengen en kikkererwten met
deksel schuin op pan in ca. 11 2 uur zachtjes
gaarkoken, kikkererwten moeten wel stevig
blijven. Muntblaadjes fijnhakken en op laatste
moment toevoegen. Op smaak brengen met
zout en peper. Serveren met couscous of rijst.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 8 uur
Bereiden: ca. 1 uur en 40 minuten
Prijs p.p.: ca. 4,50
Bevat per eenpersoonsportie: 465 kilocalorieen
eiwit 28 g-vet26g- koolhydraten 29 g
WIJNSUGGESTIE: 8
Bij lamsvlees is een rode wijn heerlijk. Die mag
best stevig zijn. De kruiden en specerijen (met
name de kaneel) voelen zich het meest in hun
element bij een soepele, milddroge, kruidige
wijn. A1 deze kenmerken vindt u verenigd in
de zonnige Cotes du Roussillon.
Serveertemperatuur: 14-16 °C.
©Voorbereiden: In kom met ruim koud
water witte bonen ca. 8 uur weken. In pan
1 liter water aan de kook brengen en bouillon-
tabletten erin oplossen. Uien pellen en elk in
8 partjes snijden. Tomaten inkruisen, onder-
dompelen in kokend water, afspoelen onder
koud water, ontvellen, in vieren snijden en
zaadjes verwijderen. Salicblaadjes in grove
stukken snijden. Salami in reepjes snijden.
©Bereiden: Oven voorverwarmen op 175 °C
of gasovenstand 3. In vergiet witte bonen laten
uitlekken. In ovenschaal witte bonen met olie,
salami, spekreepjes, ui, salie en tomaat door
elkaar scheppen. Bouillon erover schenken.
Schaal afgedekt in oven schuiven en witte
bonen in ca. 2 uur gaar laten worden. Halver-
wege stooftijd deksel verwijderen. Bonen regel-
matig doorscheppen. Op smaak brengen met
zout en peper. Serveren met ciabatta en frisse
salade.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 8 uur
Bereiden: ca. 2 uur en 75 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,75
Bevat per eenpersoonsportie: 570 kilocalorieen
eiwit 28 g-vet35g- koolhydraten 37 g
WIJNSUGGESTIE: 7
De tomaten geven deze bonenschotel een rinse
'toets'. Die vindt u ook terug in de lichtvoetige
Rocca Bianca Valpolicella.
Serveertemperatuur: 11-13 °C.
60 AllfrHandt
