Pv
Albert Heijn-directeur Ronald van Solt:
'Wij willen keuze bieden'
AllerHande 51
herfst na in de cel. Hij zorgt voor een
vochtig, koud en winderig klimaat zodat
de schimmel denkt te gaan sterven.
Die vormt dan snel paddestoelen om
sporen af te kunnen stoten. Deze sporen
zijn namelijk in staat om de winter te
overleven.
Ton van den Heuvel: 'De grootste bedrei-
gingen van de champignon zijn andere
schimmelsoorten en vliegen. De vliegen
bestrijden we met behulp van aaltjes.
Deze natuurlijke vijanden eten de vliegen-
larfjes op. Tegen andere schimmels kan ik
echter weinig doen, omdat ik geen
gebruik maak van chemische bestrijdings-
middelen zoals reguliere champignon-
telers. ten van de grootste bedreigingen
van de teelt zijn zogenoemde mollen. Dat
zijn champignons die zijn besmet met een
andere schimmel, waardoor ze helemaal
worden misvormd en uitgroeien tot een
soort knollen. We proberen dit te voorko-
'Een groeiende groep klanten kiest voor levensmiddelen
die zijn gemaakt met veel zorg voor het milieu, zoals
biologisch geteeide champignons. Albert Heijn wil
klanten deze keuze bieden. Daarom streven we ernaar het
assortiment AH Biologisch steeds verder uit te breiden,'
aldus Ronald van Solt, directeur van Albert Heijn. Hoe hij
aankijkt tegen biologische levensmiddelen, leest u in de
bijlage AH Informatief.
men door tijdens de gehele teelt allemaal
heel hygienisch te werken en de cellen
zoveel mogelijk gesloten te houden. Als
de champignons echter aangetast zijn
door deze schimmel, moeten we de teelt
in de hele eel zo snel mogelijk verwijde-
ren. Hoe ouder de teelt is, hoe groter de
kans is op aantasting door vijandige
schimmels. De consequentie is dat ik min
der champignons kan oogsten dan een
reguliere teler.'
Langer houdbaar
Ton van den Heuvel teelt zijn paddestoe
len bij een wat lagere temperatuur dan
collega-telers. 'Ik laat ze groeien bij een
temperatuur die je gemiddeld aantreft in
de herfst. Want hoe warmer je teelt, hoe
harder de concurrentschimmels groeien.
De ervaring heeft me geleerd dat dit een
goede manier is om die schimmels zo veel
mogelijk te weren.' Door het telen bij een
lagere temperatuur groeien ook de cham
pignons zelf iets minder snel. 'Daardoor
zijn ze wat steviger dan regulier geteeide
champignons. Ze worden immers iets
minder geforceerd om te groeien. Belang-
rijk voordeel van de langzamere groei is
dat de champignons ook wat langer houd
baar zijn.'
