T'
a
Flan de naranja a la senora Martinavarro
AllerHande j 37
fl
FLAN DE NARANJA
A LA SENORA MARTINAVARRO
(nagerecht. 4 personen)
3 blaadjes witte gelatine, 75 g suiker, 1 dl sinaasappelsap, 2 eetlepels basterdsuiker,
2 bekertjes creme fraiche (a 125 ml), 1 sinaasappel,
(12 eetlepel slaolie om in te vetten), 4 ramequins (vormpjes) van ca. 1 dl
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Wachttijd: ca. 3 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. 7,00
Bevat per eenpersoonsportie:
340 kilocaloriePn
eiwit 3 g - vet 23 g - koolhydraten 29 g
NSUGGESTIE:
Dankzi] zijn kruidigheid en voile
smaak gaat Beamonte Navarra
bianco uit noordelijk Spanje
uitstekend samen met de paella.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
Voorbereiden: In ruim koud
water gelatine ca. 5 minuten laten
weken. Intussen ramequins invet-
ten. In kleine steelpan suiker
smelten tot deze lichtbruin van
kleur is. Karamel direct in rame
quins schenken.
Sinaasappelsap verwarmen en
hierin al roerend basterdsuiker
oplossen. Pan van fornuis nemen.
Gelatineblaadjes goed uitknijpen
en al roerend £fn voor tin in hete
sinaasappelsap oplossen. Gelatine-
oplossing in bak met koud water
laten afkoelen.
Creme frafche losroeren met
garde en zorgvuldig mengen met
gelatineoplossing. Mengsel in
ramequins scheppen en afgedekt
ca. 3 uur in koelkast laten opstijven.
Bereiden: Sinaasappels dik
schillen tot op vruchtvlees en met
scherp mesje overdwars in plak-
ken snijden. Flans ca. 30 secon-
den in heet water dompelen,
bordje erop leggen, samen keren
en flans uit vormpjes laten glij-
den. Garneren met plakjes sinaas
appel.
Wl J NSUGG EST! E:
De friszoete flan en de lichtzoete,
mousserende Torre del Gall Cava
semi-seco zijn de beste maatjes.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
