Overwinteren met Martinavarro
Wilt u de
paella van
Martinavarro
thuis bereiden,
dan is bier't
recept. Met als
extra een toetje
van mevrouw
Martinavarro,
met sinaasappel
natuurlijk,
als passende
afsluiter!
36 AllerHande
PAELLA A LA FERRADA Y MARTINAVARRO
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 konijn (in delen)4 kipdrumsticks, zout, peper, 1' 2 dl (olijf)olie,
1 rode peper, 3 teentjes knoflook, 500 g sperziebonen, 400 g risottorijst (Lassie),
2 kippenbouillontabletten, 1 envelopje saffraandraadjes (Silvo),
200 g tuinbonen (diepvries), 1 bakje cherrytomaatjes (250 g),
1 biik artisjokharten (netto 400 g)
(J) Bereiden: Konijndelen en
drumsticks bestrooien met zout en
peper. In paellapan (of wok of
hapjespan) 2 3 deel van olie verhit-
ten. Drumsticks en konijn toevoe
gen en rondom bruin bakken. In ca.
25 minuten zachtjes gaar bakken.
Intussen peper schoonmaken,
zaadjes verwijderen en peper in
reepjes snijden. Knoflook pellen.
Sperziebonen schoonmaken, hal-
veren en wassen.
Rest van olie aan vlees toevoe-
gen. Rode peper ca. 1 minuut frui-
ten. Knoflook erboven uitpersen.
Sperziebonen toevoegen. Op half-
hoog vuur ca. 3 minuten al
omscheppend bakken. Rijst in pan
strooien en omscheppen tot alle
korrels bedekt zijn met olie.
Bouillontabletten oplossen in
1,2 liter warm water. Ca. 2V2 dl
bouillon in pan bij rijst schenken
en al roerend verwarmen tot vocht
verdampt is. Saffraan, tuinbonen
en ca. 21 2 dl bouillon toevoegen.
Pas weer nieuw vocht toevoegen
wanneer alle vocht is opgenomen.
Zo doorgaan tot alle vocht ver-
bruikt is. Cherrytomaatjes wassen
en in vieren snijden. Artisjokharten
laten uitlekken en in vieren snijden
Tomaatjes en artisjokharten laatste
ca. 3 minuten meewarmen.
Bereiden: ca. 1 uur
Prijs p.p.: ca. f 10,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1253 kilocaloriedn
eiwit 75 g - vet 65 g - koolhydraten 95 g
Tip: Hebt u geen grote paellapan?
U kunt het vlees- en rijstmengsel
00k apart bereiden en vlak voor
het serveren door elkaar scheppen.
