Culinair
Qverj^nteren
Colofon
Verkoopadressen
De volgende AllerHande verschijnt op i8 februari
AllerHande|75
AllerHande verschijnt twaalf keer per jaar en is
gratis verkrijgbaar in alle Albert Heijn-winkels.
Uitgever: Albert Heijn bv, Zaandam
Bladmanager: Rene Repko
RedactiecoOrdinatie: Annet Bouman
Advertentiecoordinatie: Wim Groot
Assistentie en abonnementen:
Marja van't Veer
Redactionele realisatie: Media Partners,
Amstelveen
Hoofdredacteur: Reijer Blankenspoor
Art director: Ger Schoolenaar
Vormgeving: Marion Deerenberg,
Patrice Stevenet
Chefredacteur: Mieke van Laarhoven
Projectredacteur: Rob van Erp
Tekst/eindredacteur: Karin Lassche
Redacteur: Tanja Steinbusch
Redactiesecretaresse: Suzanne Tijm
Accountmanager: Mirjam Schouten
Technische coordinatie: Karl van derVlies
Drukwerkinkoop: Kobait B.V, Media Services,
Amstelveen
Druk: Roto Smeets Etten, Etten-Leur
Met medewerking van:
Mirjam Bakker, Linda Bellaar Spruyt, Mirjam
Bleeker, Henk Brandsen, Reina van Bruggen,
Rianne Buis, George Burggraaf, Janine van
Dijk, Anja Ditzel, Karina van Eeten, Lotti
Elfferich, Willem Groeneveld, Roya Hamburger,
Rik van der Heiden, Yvonne Jimmink, Kamer
465, Koene Heuvink, Karel Koolhoven,
Monique Llndeboom, Tal Maes, Manfred
Meeuwig, lleen Montijn, Ivonne de Natris,
Bart Nieuwenhuijs, Ingmar Niezen, Ed Oswald,
Marenthe Otten, Pieter Ouddeken, Fred Paai,
Harold Pereira, Tessa Posthuma de Boer, inge
Pouw, Petey de Quay, Mirjam van der Rijst,
Jankees Roggeveen, Nicky Schouten, Scriptum,
Spaarnestad-archief, Nel Stap, Celine The,
Ella Vermeulen, Oof Verschuren, Dick Viehoff,
Helen van Vliet, Jurgen Wiersma
1999 Media Partners
Niets van deze uitgave mag, in welke vorm en
op welke wijze dan ook, worden overgenomen
zonder voorafgaande schriftelijke toestemming
van de uitgever.
Albert Heijn noch Media Partners kunnen
aansprakelijk gesteld worden voor eventuele
zet- of drukfouten.
Informatie en readies uitsluitend:
AH Servicelijn, tel.: 0800-0305
Internet: www.ah.nl
Aanbiedingen geldig van 11 tot en met
24 januari 1999
Reclameprijzen in deze AllerHande zijn geldig van
maandag 11 tot en met zondag 24 januari 1999.
AllerHande kunt u ook thuis ontvangen
In uw Albert Heijn-winkel krijgt u de Aller
Hande gratis mee. U kunt u ook abonneren op
AllerHande. Alleen de kosten van verzending,
verpakking en administrate worden in
rekening gebracht. De abonnementsprijs voor
twaalf nummers is /40,-. Wilt u AllerHande
voortaan thuis ontvangen, dan kunt u dat
schriftelijk laten weten aan:
AllerHande abonnementen,
Antwoordnummer 250, 1500 VC Zaandam.
Circa vier tot vijf weken na binnenkomst van
uw aanvraag ontvangt u de op dat moment
nieuwste AllerHande plus een acceptgirokaart.
Wanneer uw betaling is ontvangen, krijgt u
daarna nog elf opeenvolgende nummers van
AllerHande thuis.
Italiaanse mix van Daregal
De Italiaanse diepvrieskruiden van Daregal bevallen
mij uitstekend. Ik zag op de verpakking dat het
product vet bevat. Caat het hier om plantaardig vet
en waarom wordt er eigenlijk vet in verwerkt?
Dhr. P. te D.
De diepvrieskruiden van Daregal, waaronder
ook de Italiaanse mix, worden los ingevroren
met een dun filter van plantaardige olie. Dit
wordt gedaan om het aan elkaar plakken van
de kruiden te voorkomen. Hierdoor is het
product goed strooibaar en kunt u gemakke-
lijk kleine hoeveelheden per keer gebruiken.
Alle diepvrieskruiden van Daregal bevatten
5 gram olie per 100 gram product.
Invriezen
Als alleenstaande kook ik vaak grotere porties tegelijk
en vries dan een gedeelte in. Waarom moet het
bereide gerecht goed afgekoeld zijn vobr het de vriezer
in gaat? Als ik het product warm in de vriezer doe,
koelt het toch veel sneller af?
Mevr. A, te H.
Bereide gerechten moeten zo snel mogelijk
worden ingevroren om verlies van kwaliteit te
voorkomen. Gebruik de diepvriezer echter niet
om het gerecht af te laten koelen: hierdoor
worden de opgeslagen levensmiddelen in de
vriezer blootgesteld aan sterke temperatuurs-
wisselingen. Bovendien krijgt u condensvor-
ming in de vriezer, waardoor er meer rijp
ontstaat. Twee millimeter rijp veroorzaakt al
een stroomstijging van tien procent. Daarom
is het verstandiger het gerecht in een goede
verpakking af te laten koelen in koud water en
daarna snel in te vriezen.
De stylingproducten die in AllerHande zijn
afgebeeld, zijn verkrijgbaar bij de volgende
adressen:
Albert Heijn
Hema, Amsterdam (020) 311 44 11
Ikea, klantenservice (0900) 235 45 32
Habitat, Amsterdam (020) 676 42 22
Brom B.V., Amsterdam (020) 662 18 78
Studio Bazar, Amsterdam (020) 496 55 51
Kom Aardewerk, Amsterdam (020) 420 13 74
Vroom Dreesman, Amsterdam (020) 595 91 11
Pols Potten, Amsterdam (020) 419 35 41
Nijhof, Baarn (035) 548 61 11
Kitch Kitchen, Amsterdam (020) 622 82 61
Bijenkorf, Amsterdam (020) 652 65 26
Nic Nic, Amsterdam (020) 622 85 23
Gelatine
Klopt het dat de kwaliteit van gelatine kan verminde-
ren wanneer deze bewaard wordt in een nieuwe kast?
Mevr. D. te N.
Er zijn diverse oorzaken mogelijk waardoor
gelatine niet wil stijven. Een van die oorza
ken kan inderdaad zijn dat de gelatine opge
slagen ligt in een kastje van spaanplaat of
een kastje dat net geverfd of gelijmd is. Door
de gevoeligheid van gelatine is het belangrijk
dat het product droog en niet in de buurt
van sterk ruikende (levens)middelen bewaard
wordt. Weer een andere oorzaak kan zijn dat
de gelatine wordt verwerkt in een gerecht dat
verse exotische vruchten bevat. Kiwi,
papaya, ananas en gember hebben een eiwit-
splitsend enzym in zich, waardoor het
gerecht niet op zal stijven. Verder is het
belangrijk dat de gelatine goed oplost in het
hete vocht en dat de pan tijdens verwerking
van het vuur wordt genomen, zodat het niet
kan doorkoken. Na opening van de verpak
king kan de gelatine het beste goed afgeslo-
ten bewaard worden in bijvoorbeeld een
trommel.
