Muzik di Zumba
(Mangococktail met rum en gember)
Uit de Antillen
Uit de Balkan
Pureer voor 2 grote glazen blokjes van
i grote, rijpe mango met f4 liter water
glad. Druk het mengsel door een zeef
boven een shaker. Shake met 1 dl (witte)
ram, 1 dl Blue Curacao, 2 eetlepels gem-
bernat (uit potje gember) en sap van
7 limoen. Duw de rand van de glazen eerst
in grenadine (of rode limonadesiroop), dan
in suiker. Schenk de cocktail over vergruisd
ijs. Spoel daarvoor ijsblokjes afin een zeef
en vergruis het in de keukenmachine.
Carneer met schijfjes mango en rietjes.
BLOEMKOOLMOUSSAKA
MET ZURE ROOM
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 bloemkool, 112 theelepel knoflookpoeder,
12 theelepel zout, 2 (rode) uien, ca. 1,5 dl olijfolie,
TOO g Stroganoff-gehakt of gekruid (kalkoen)gehakt,
1 eetlepel koriander in olie (potje, Silvo),
3 eieren, ca. 5 eetlepels bloem, 2 dl zure room
©Voorbereiden: Bloemkool schoonmaken
en in roosjes verdelen. Roosjes ca. 4 minuten
in ruim water met knoflookpoeder en zout
koken. Bloemkool laten uitlekken. Uien pellen
en snipperen. 2 eetlepels olie verhitten en ui
ca. 3 minuten zachtjes bakken. Gehakt toevoe
gen en ruI en lichtbruin bakken.
©Koriander, (weinig) zout en 2 eetlepels
water toevoegen. Gehakt op laag vuur ca.
5 minuten sudderen. 1 Ei loskloppen. Bloem-
koolroosjes ecrst door bloem, dan door losge-
klopt ei wentelen. Ruim 1/2 dl olie verhitten en
bloemkoolroosjes in gedeelten goudbruin bak
ken. Na bakken van helft van roosjes 1 2 dl olie
aan bakolie toevoegen. Op keukenpapier laten
uitlekken.
©Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C
of gasovenstand 4. Hoge ovenschaal invetten.
Bloemkoolroosjes over bodem verdelen.
Bestrooien met knoflookzout. Gehaktmengsel
erop scheppen en gladstrijken. 2 eieren split-
sen. Eieren loskloppen met 1 theelepel
gezeefde bloem en zure room. Roommengsel
over gehakt gieten. Moussaka in ca. 30 minu
ten gaar en licht goudbruin bakken.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,75
Bevat per eenpersoonsportie: 770 kilocalorieen
eiwit 29 g - vet 66 g - koolhydraten 75 g
W1JNSUGGEST1E: 3
Een gerecht met kruidige, ronde en zachtzure
smaakelementen. Een glas witte wijn sluit daar
het beste bij aan. Dit moet echter wel vol en
stevig zijn, zoals Undurraga Chardonnay
Reserva. Serveertemperatuur: 10-12 °C.
Buitenlandse
bijdraqen
BLOEMKOOLMOUSSAKA
MET ZURE ROOM
AllerHande 61
