Exotische namen
T
Moksi-alesi
U i t S u r i n a m e
58 AllerHande
Uit T u r k i j e
MOKSI-ALESI (RIJSTSCHOTEL
MET VLEES EN GROENTEN)
(hoofdgerecht, 2 personen)
150 g Surinaamse rijst,
1 klppenbouillontablet,
1 ui, 2 rode pepers,
ca. 200 g varkensfiletlapjes a la minute,
50 g pekelvlees, 3 eetlepels olie,
1 bakje koolmix-rauwkost (125 g),
zout, peper, 1 eetlepel tomatenpuree
©Voorbereiden: Rijst in ruim water met
1 theelepei bouillonpoeder volgens gebruiks-
aanwijzing droog en gaar koken. Ui pellen en
snipperen. Pepers wassen, halveren en zaadjes
verwijderen. Pepers in stukjes snijden.
Varkensfiletlapjes in stukjes snijden. Pekel
vlees in reepjes snijden.
©Bereiden: In wok (of braadpan) 1 eetlepel
olie verhitten. Pekelvlees ca. 30 seconden al
omscheppend bakken. Uit pan scheppen.
1 Eetlepel olie aan bakvet toevoegen en
varkensfiletstukjes op hoog vuur rondom bruin
bakken. 12 Theelepei bouillonpoeder erdoor
roeren en enkele seconden meebakken. Vlees
uit pan scheppen.
©In bakvet 1 eetlepel olie verhitten. Ui en
peper ca. 1 minuut al omscheppend bakken.
Koolmix toevoegen en ca. 4 minuten al
omscheppend bakken. Op smaak brengen met
zout en peper. Vuur laag draaien. Vlees, pekel
vlees en rijst op groenten scheppen. Tomaten
puree en rest van bouillonpoeder losroeren met
3 eetlepels heet water. Sausje over rijstschotel
gieten. Rijstschotel op laag vuur ca. 4 minuten
door en door heet laten worden; regelmatig
omscheppen.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. 6,00
Bevat per eenpersoonsportie: 695 kilocalorieen
eiwit 36 g- vet 32 g- koolhydraten 67 g
WIJNSUGGESTIE: 7
De rode Valdepenas heeft een zacht, soepel
karakter en een pepertje in de smaak. Dat maakt
hem tot een geschikte compagnon van dit Suri
naamse gerecht. Serveertemperatuur: 14-16 °C.
LAMSKEBAB
MET YOGHURT OP
SHOARMABROODJES
(hoofdgerecht. 4 personen)
500 g (lams)gehakt, 2 rode uien,
3 theelepels shoarmakruiden,
zout, peper, 4 eetlepels olijfolie,
3 dl tomatenblokjes (blik),
3 dl biogarde yoghurt stand,
1 teentje knoflook, 4 shoartnabroodjes,
hot peppersauce (Casa Fiesta),
8 sateprikkers
Bereiden:Gehakt in kom doen.
Uien pellen. 1 Ui boven gehakt fijn
raspen, andere ui snipperen. Shoar
makruiden, zout, peper en 1 eetlepel
olie door gehakt mengen en goed
doorkneden. Gehaktmengsel in 8
porties verdelen en tot stevige worst-
jes vormen. Sateprikkers door gehakt
steken en gehaktworstjes er stevig
omheen kneden.
©Grill voorverwarmen op hoog-
ste stand. In steelpan 1 eetlepel
olie verhitten. Uisnippers in ca.
4 minuten goudbruin bakken.
Tomatenblokjes toevoegen en op
hoog vuur ca. 2 minuten laten
inkoken. Gehaktspiesjes bestrijken
met 1 eetlepel olie en op rooster
(met lekbak eronder) onder hete
grill schuiven. Gehakt in ca. 10
minuten gaar grillen, halverwege
keren.
©Yoghurt losroeren met 1 eetle
pel olie. Knoflook erboven uitper-
sen. Op smaak brengen met zout
en peper. Shoarmabroodjes in
LAMSKEBAB MET YO
OP SHOARMABROODj
