'De repatriering uit Indie betekende
een doorbraak'
U i t China
Kounwaa Cheung:
Roergebakken
paddestoelen
Bak voor een groentegerecht voor
4 personen t eetlepel fijngehakte
gemberwortel met zout en peper (van
elk 1 thee- lepel) al omscheppend in
2 eetlepels olie. Bak 500 g gemengde
in reepjes of plakjes gesneden padde
stoelen, 4 eetlepels medium sherry en
2 theelepels sesamolie ca. 4 minuten
al omscheppend mee.
AllerHande
i vonden Unqzaam maar zeker nun weq
Tien jaar geleden moest u voor een portie bami of nasi naar de afhaalchi-
nees op de hoek. Nu zijn veel van deze 'oosterse' maaltijden 00k verkrijg-
baar in de supermarkt. Kounwaa Cheung (68), oud-directeur van Het Verre
Oosten in Zoetermeer, dat koelverse maaltijden levert aan onder meer
Albert Heijn, maakte de ontwikkeling van dichtbij mee.
Mijn vader kwam in 1928 naar Rotter
dam. Hij had een aantal jaren als kok
gewerkt voor een Chinese ambassa-
deur in Londen en vond het tijd om
voor zichzelf te beginnen. In de Rot-
terdamse haven werkten toen veel
Chinese arbeiders en in hen zag hij
een potentiele klantenkring. In een
buurt waar veel Chinezen in pensions
woonden, zette hij een eethuisje op.
Al snel kon mijn vader naast Chine
zen 00k Chinees-Indische studenten
tot zijn klanten rekenen. Zij drongen
erop aan dat hij zich 00k in Den Haag
ging vestigen.'
Op 12 augustus 1933 opende restau
rant Het Verre Oosten zijn deuren
aan de Laan van Meerdervoort in Den
Haag. Cheung moest het nu vooral
hebben van Chinees-Indische studen
ten en verlofgangers uit Nederlands-
Indie. Kounwaa Cheung: 'De
repatriering van mensen uit Neder-
lands-Indie zorgde voor een door
braak. De Nederlanders die terug-
kwamen, wilden 00k hier oosters
eten. De menukaart werd aangepast
aan de Indische smaak en zo ontwik-
kelde zich de Chinees-Indische keu-
ken. In die tijd hadden we acht
'kokkies' uit Indie in dienst. Chinese
koks wisten toen nog niet hoe ze
rijsttafelgerechten moesten koken.'
Het succes breidde zich uit toen Het
Verre Oosten aan huis ging bezorgen.
In 1958 gingen er wekelijks zo'n
1.300 bestellingen de deur uit, waar-
De derde generatie Cheung bij een oude
bezorgauto van Het Verre Oosten.
onder veel sate, bami en nasi, naar
Nederlandse smaak opgesierd met
spiegelei en plakken ham. Daarmee
werd de basis gelegd voor het huidige
productiebedrijf.
57
