EL
U i t M a r o k k
AlUrHande
Nieuwe smaken
VlSROLLETJES MET ZOETE
AMANDELVULLINC
VlSROLLETJES MET ZOETE
AMANDELVULLINC
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 envelopje saffraandraadjes,
2 eetlepels (room)boter, 200 g blanke amandelen,
1 eetlepel sinaasappelmarmelade,
1 theelepel kaneelpoeder,
2 eetlepels poedersuiker, 2 uien,
(versgemalen) zwarte peper, 12 tong- of scholfilets,
(i 2 eetlepel boter of margarine otn in te vetten),
keukenmachine, 12 cocktaiIprikkers,
lage, wijde ovenschaal inhoud ca. 2 liter
©Voorbereiden: Saffraan in kommetje met
125 ml heet water weken. 1 Eetlepel boter ver-
hitten en amandelen op laag vuur rondom goud-
bruin bakken. Amandelen in keukenmachine
fijnmalen. Marmelade, 1 eetlepel boter, kaneel
poeder en poedersuiker toevoegen. Kort pureren
tot gladde puree. Uien pellen en snipperen.
©Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C
of gasovenstand 4. Ovenschaal invetten.
Uisnippers op bodem leggen en bestrooien met
peper. Visfilets aan 1 kant bestrooien met
peper. Visfilets bestrijken met ca. 2 3 deel van
amandelpuree. Vis oprollen en vaststeken met
cocktailprikkers. Visrolletjes dicht tegen elkaar
in schaal leggen. Saffraanwater erover gieten.
Bestrooien met peper. Rest van amandelpuree
over visrolletjes verdelen. Rest van boter in
vlokjes erover verdelen. Visrolletjes in midden
van oven in ca. 12 minuten gaar bakken. Oven
naar hoogste stand schakelen en vis in enkele
minuten licht goudbruin korstje laten krijgen.
Serveren met venkel-sinaasappelsalade en
gestoomde couscous.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 8,75
Bevat per eenpersoonsportie: 535 kilocalorieen
eiwit 39 g -vet 37 g- koolhydraten 13 g
WIJNSUGGESTIE: 2
De visrolletjes smaken exotisch, een
eigenschap die u eveneens terugvindt in
Etchart Cafayate, Torrontes, uit Argentina.
Serveertemperatuur: 8-10 C.
56
