'{IV£mA C0
Au&mlM
Inzouten
<V$ggg$g>" 51
28 AllerHande
Bereid a la de jaren
ZlJURKOOLSALADE MET GEROOKTE KIP
r
Wie zou toch ontdekt hebben
dat witte kool zuur wordt als je
hem inmaakt met zout? Vast
staat dat het eeuwen geleden
is, en dat de smaak nog steeds
gewaardeerd wordt, al hoeft
kool voor de houdbaarheid
allang niet meer ingezouten te
worden. Spek en/of worst
waren vroeger de vaste begelei-
ders van zuurkool. De zoute en
zure smaken waren toen veel
sterker dan nu.
WIJNSUGGESTIE: 1
WIJNSUGGESTIE: 2
Zuurkool en
Riesling d'Alsace
met zijn fris-
fruitige karakter
vormen een
onverslaanbaar
duo. Serveertem-
peratuur: 8-10 °C.
Na de riesling bij het
voorgerecht kunt u het
beste een vollere witte
wijn schenken. Die moet
rond van smaak zijn
vanwege de romige saus.
Riverina Creek uit
Australie voldoet aan al
die eisen.
Serveertemperatuur:
10-12 °C.
^AusmAM&M'
