efeuille met feta en qroenten
De flinterdunne
deeglaagjes van een
millefeuille kunnen
zowel met een zoete
als hartige vulling
worden belegd.
MILLEFEUILLE
MET FETA EN GROENTEN
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
6 vellen fillobladerdeeg (diepvries),
30 g boter of margarine, 6 bosuitjes,
1 courgette, 1 teentje knoflook, 200 g feta,
6 cherrytomaatjes, 2 eetlepels olie,
2 zakjes peultjes en wortelen (a 200 g),
112 eetlepel rode pesto (AH Huistraiteur), peper,
(l 2 eetlepel boter of margarine om in te vetten)
©Voorbereiden: (Kan 2 dagen van tevo-
ren.) (Van tevoren fillobladerdeeg in ca. 2
uur laten ontdooien volgens gebruiksaan-
wijzing). Oven voorverwarmen op 200 °C
of gasovenstand 4. Bakplaat invetten. In
steelpan boter zachtjes smeltcn, niet bruin
laten worden. 3 Vellen fillobladerdeeg met
keukenschaar in plakken van ca. 20 x 10
cm knippen.
©Op bakplaat 6 plakken leggen en met
kwastje dun bestrijken met gesmolten
boter. In midden van oven plakken in ca.
7 minuten goudbruin bakken. Plakken met
pannenkoekmes van bakplaat nemen en
op bakpapier laten afkoelen. Op zelfde
manier nogmaals 6 plakken filloblader
deeg bakken. Plakken tot gebruik bewaren
in goed afsluitbare trommel.
©Bereiden: Bosuitjes schoonmaken. Van
groene bovenkant ca. 2 cm in ringetjes
snijden, rest in stukken van 2 cm snijden.
Courgette schoonmaken, wassen, halveren
en in plakjes snijden. Knoflook pellen. Feta
in kleine blokjes snijden. Cherrytomaatjes
schoonmaken, wassen en halveren.
©Vier borden voorverwarmen. In wok of
hapjespan 2 eetlepels olie verhitten. Cour-
getteplakjes toevoegen en ca. 3 minuten
roerbakken. Knoflook erboven uitpersen.
Bosuitjes, peultjes en wortelen toevoegen
en ca. 4 minuten meebakken. Pesto erdoor
scheppen. Op smaak brengen met peper.
Fetablokjes erdoor scheppen.
©Op warme borden elk 1 plak filloblader
deeg leggen en i g deel van groenten erop
scheppen. Hierop weer 1 plakje fillobla
derdeeg leggen. Rest van groenten erop
scheppen en afdekken met laatste plakje
bladerdeeg. Carneren met cherrytomaatjes
en ringetjes bosui. Serveren met padde-
stoelenrisotto.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. 5,25
Bevat per eenpersoonsportie395 kilocalorieen
eiwit 15 g-vet 24 g- koolhydraten 32 g
WIJNSUGGESTIE: 3
Een gerecht met een gecompliceerde
smaak - met enerzijds een licht zoete
'toets' door de peultjes en worteltjes en
anderzijds een licht rinse zweem door de
feta - vraagt om een rijke wijn. De
mondvullende Montestell Chardonnay
Reserve met zijn geur van rijp geel fruit
en fijne zuren kan met alle smaakaspecten
goed overweg.
Serveertemperatuur: 10-12 °C.
AllerHande 97
