Recepten
Neerlan1;
Enige Tra2|
■l
NBIER
Itenbier
J PEL
6 AllerHande
Voorgerechten
Antipastovegetariano (V) 105
Baguette bijzonder 61
Bruschetta mettonijn en ui 105
Carpaccio van gravad lachs met
limoendressing 31
Clubsandwich met truffelpate en
shii takes 87
Creoolse salade met pittige honing-
dressing 14
Galantine van gerookte kip 31
Groene salade met Italiaanse dressing
en pijnboompitten 87
In jenever gemarineerde tsarfilet met
mosterd-dillesaus 87
Kalkoencarpaccio 61
Kipfilet met gemarineerde courgette 51
Mosterdsoep met room 14
Paling-en kruidensalade op toast 51
Pasta met rucoladressing 105
Pasteitjes met venkelratatouille (V) 51
Tartare van serranoham met meloen 30
Tussengerechten
Duivenfdet op aardappelplakjes met
sjalotjes 91
Gegrilde roodbaars op veldsla met
bietenjulienne 15
Knoflookgarnalen met groene asperges 91
Mousse van geitenkaas en walnoten 35
Pompoencappuccino 91
Romige tomatensoep met balletjes 63
Ravioli rosso mettomaten-kaassaus 15
Salade tiede met warmgerookte
zalmsteak (M) 35
Veloute van waterkers 35
Warmgerookte zalm met kruidenroom 63
Hoofdgerechten
Biefstukje met Stroganoffsaus 16
Eendenborst met kriekenbier 109
Fazantfilet met jachtsaus 16
Gegrilde zwaardvissteak met
taratorsaus 109
Gevulde kalkoen 39
Hartige pancakes uit de oven 65
Hertenbiefstuk met cantharellen 96
Kabeljauwpakketjes met
hollandaisesaus 57
Kipfilet met lndiase kruidenpanade 57
Millefeuille met feta en groenten (V) 97
Paddestoelenragout met rijst (V) 136
Pasta met ratatouille, tonijn en
kappertjes 134
Plat de jambon met schuimige
mosterdsaus 109
Quesadilla's met salsa, kip en kaas 136
Romige kipfilet met pasta en
haricots verts 65
Saltimbocca van zeeduivel 95
Stamppotje bleekselderij metgedroogde
tomaat en Leidse kaas 137
Tonijnbiefstuk metpestosaus 16
Tournedos met roquefort op
uienrisotto 40
Varkensfiletrollade met romige
paddestoelensaus 41
Wildzwijnkotelet met zoetzure saus 57
Wortel venkelsoep met kabeljauw
en dille 135
Bijgerechten
Aardappel-knolselderijpuree 17
Geurige tweekleurenpasta 17
Nagerechten
Bladerdeegringen met aardbeien en
syllabub 123
Fruit trifle 67
Gelei van citrusfruit 127
Gemberquenelles met
witte-chocoladesaus 125
Kerstkrans met chocolademousse 67
Kokosflan met kokosnootjes 122
Spumante vruchtensoep met anijs 124
Buffethapjes
Hollandse schapenkaas met
cranberry-muntcompote 145
Knapperige knoflooksoldaatjes met
seccata 145
Oesters met creme fraiche en bieslook 145
Spiesjes met pastrami, sla en mosterd-
dressing 145
Tartaar van gerookte paling op blaadjes
witlof 145
V =vegetarisch
M magnetron
In plaats van verse kruiden U kunt
verse kruiden in de receptuur vervangen
door gedroogde of diepvrieskruiden.
Neem voor 1 takje verse kruiden 1 theelepel
gedroogde, 1/4 theelepel poeder of 1 eet-
lepel diepvrieskruiden.
Eet of theelepel Als er in de receptuur
1 eet of theelepel wordt genoemd, dan
wordt een afgestreken lepel bedoeld. Een
theelepel bevat 3 milliliter, 1 eetlepel bevat
5 theelepels (15 ml) en 1 deciliter ca. 7 eet-
lepels (100 ml).
TRAPPISTENBI,
[PLUS!
li-rcisXXX
