AH H uistraiteur
AllerHandel4i
HA„»onOV!i-,l
CUrdu'"""/
helft van Italiaanse kruiden toevoegen.
Rollade afgedekt in ca. 45 minuten zacht-
jes gaar stoven. Regelmatig keren.
©Intussen ca. 10 minuten voor einde
stooftijd vier grote borden voorverwar-
men. In koekenpan rest van boter verhit-
ten. Spekreepjes krokant bakken en op
bordje scheppen. In bakvet paddestoelen
al omscheppend op hoog vuur bakken,
vocht laten verdampen. Bosuitjes erdoor
scheppen en ca. 1 minuut meebakken. Rol
lade op plank leggen en onder alumini-
umfolie warmhouden.
©Stoofvocht boven andere pan zeven.
Room en 1 eetlepel Italiaanse kruiden
door stoofvocht roeren. Aan de kook bren-
gen en in ca. 3 minuten laten inkoken tot
gebonden saus. Spekjes en helft van pad
destoelen met bosui erdoor scheppen en
nog ca. 1 minuut doorwarmen. Rollade in
plakken snijden en op borden leggen. Saus
erover en ernaast scheppen. Rest van pad
destoelen erop scheppen en rest van Itali
aanse kruiden erover strooien. Serveren
met aardappelpureetorentjes en gegrilde
tomaatjes.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 1 uur en 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 11,25
Bevat per eenpersoonsportie:
845 kilocaloriein
eiwit 67 g- vet 60 g - koolhydraten 8 g
WIJNSUGGESTIE: 3
Door de paddestoelen en de
room smaakt de varkensrollade
uitstekend met zowel een
stevige witte als een soepele
rode wijn. Montana
Marlborough Chardonnay is
een rijk smakende, enigszins
exotisch aandoende wijn uit
Nieuw-Zeeland.
Serveertemperatuur: 10-12 °C.
WIJNSUGGESTIE: 7
Brouilly is een van de 'crus du
beaujolais'. Hij biedt veel fruit,
bezit een aangenaam stevige
ondertoon en is soepel van
karakter.
Serveertemperatuur: 11 °C.
I oet u het toch voor?
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 bakje champignons pdtit (175 g),
1 bakje gemengde paddestoelen (200 g).
1 bakje cantharellen (100 g), 3 bosuitjes,
1 zakje verse Italiaanse-kruidenmix,
1 varkensfiletrollade (ca. 1 kg),
100 g boter of margarine,
2 dl droge witte wijn, 75 g spekreepjes,
4 dl Koksroom (pakje a 250 ml, Coberco),
keukenpapier, aluminiumfolie
©Voorbereiden: (Kan ca. 4 uur van
tevoren.) Paddestoelen schoonvegen met
keukenpapier en grote paddestoelen in
grove stukken snijden. Bosuitjes schoon-
maken en in ringetjes snijden. Italiaanse
kruiden van takjes rissen en fijnhakken.
©Bereiden: (Rollade in ca. 1 uur op
kamertemperatuur laten komen.) In braad-
pan 50 g boter verhitten. Rollade in ca. 10
minuten rondom bruin bakken. Langs rand
van pan wijn erbij schenken. 25 g Boter en
De zelfgemaakte paddestoelensaus kunt u ook goed
vervangen door verse paddestoelensaus van de
AH Huistraiteur. Roer hierdoor eventueel tijdens
het verwarmen 3 eetlepeis droge witte wijn.
