t met trots binnengedragen
j/W
Gevulde kalkoen
Kruidige aardappels
6
AllerHande 39
(hoofdgerecht, 8 personen)
1 stevige appel (Elstar, Jonagold), 2 bosuitjes, 100 g pecannoten,
1 bakje verse basilicum, ca. 200 g saucijsjes,
zout, (versgemalen) peper, 1 kalkoen (ca. 3 kg),
1 eetlepel milde currypasta (potje, Patak's), 100 g zachte boter of margarine,
100 g ontbijtspek, cocktailprikkers, aluminiumfolie
Deze aardappelschotel schuift u na 1 uur
en 45 minuten baktijd van de kalkoen
onder de kalkoen in de oven. Boen 1 kilo
middelgrote aardappels schoon onder
koud water en snijd ze in de lengte in
vieren. Schep in een kom de aardappel-
parten met 4 eetlepels (olijf)olie, 1 eet
lepel verse rozemarijnnaaldjes en
(versgemalen) peper naar smaak door
elkaar. Spreid de aardappelen uit in een
lage ovenschaal en laat ze in een warme
oven van 175 a 200 QC of gasovenstand 3
a 4 mooi bruin en gaar worden. Schep ze
af en toe even door. Bestrooi ze uit de
oven met grof zeezout.
©Voorbereiden: (Vulling, kan 1 dag
van tevoren.) Appel schillen en in stukjes
snijden. Bosuitjes schoonmaken en in
dunne ringetjes snijden. Pecannoten grof
hakken. Basilicum fijnhakken. Vel van
saucijsjes openknippen en saucijzenvlees
in kom doen. Appel, bosui, pecannoten
en basilicum door saucijzenvlees mengen.
Zout en peper naar smaak toevoegen.
©Buikholte kalkoen bestrooien met zout
en peper en vullen met vleesmengsel.
Opening dichtsteken met cocktailprikkers.
Kalkoen tot gebruik afgedekt in koelkast
leggen.
©Bereiden: (Kalkoen in ca. 2 uur op
kamertemperatuur laten komen.) Oven
voorverwarmen op 175 °C of gasoven
stand 3. 2 Stukken aluminiumfolie van ca.
50 cm lang kruislings over elkaar in
braadslede leggen. Currypasta door boter
roeren. Kalkoen rondom en vooral ook in
kieren tussen poten royaal bestrijken met
botermengsel
©Kalkoen met borst naar boven in mid
den van aluminiumfolie leggen. Kalkoen
bedekken met plakjes spek. Aluminiumfo
lie rond kalkoen omhoog vouwen en
boven kalkoen losjes dichtvouwen, er
moet ruimte tussen kalkoen en folie zijn.
Braadslede in oven schuiven en kalkoen
ca. 21/2 uur braden. Aluminiumfolie open
vouwen en plakjes spek wegnemen. Oven
op 200 °C of gasovenstand 4 zetten en
kalkoen in nog ca. 20 2 30 minuten knap-
perig bruin braden. Regelmatig bedruipen
met braadvet.
Lekker met bloemkoolroosjes in kaassaus
(AH Huistraiteur), cranberrycompote en
aardappels uit de oven.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 3 uur en 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,00
Bevat per eenpersoonsportie: 575 kilocaioriedn
eiwit 52 g vet 39 g - koolhydraten 5 g
WIJNSUGGEST1E
3
Bij de gevulde kalkoen
smaakt (ook gelet op de
cranberrycompote) zowel
een stevige witte wijn als
•Hf >JV7'E.-T'
een rose. Montestell
OJARrVV'
Chardonnay Reserve is
vol en rijk van karakter. De
wijn heeft een karakte-
ristiek 'botertje', veel fruit
en lichte houttonen.
Serveertemperatuur: 10 12 °C
W1JNSUGGEST1E
Kiest u voor een rose dan moet deze wel
wat 'body' hebben. La Tulipe de la
Garde uit Bordeaux is milddroog en
biedt een weelderige geur van zwarte
bessen, die goed aansluit bij de compote.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
