Energie tot ver na twaalven
Feestelijke bowl
KNAPPERIGE KNOFLOOK
SOLDAATJES MET SECCATA
AllerHande 1145
SPIESJES MET PASTRAMI, SLA
EN MOSTERDDRESSING
(buffethapje, 6 personen)
5 eetlepels (olijf)olie, 2 eetlepels balsamicoazijn,
2 theelepels grove mosterd,
1 theclepel vloeibare honing,
6 (even) grote bladen ijsbergsla,
(versgemalen) zwarte peper,
ca. 250 g flinterdun gesneden pastrami,
12 satdprikkers
©Bereiden: In kommetje olie, balsamico
azijn, mosterd, honing en peper tot dressing
kloppen.
©Bladen ijsbergsla wassen en uitslaan. Plakjes
pastrami over holle kanten van slabladen ver-
delen en voorzichtig oprollen. Rolletjes elk in
4 gelijke stukjes snijden. Vleesrolletjes aan sati-
prikkers rijgen en serveren met mosterddressing.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,25
Bevat per eenpersoonsportie: 130 kilocaioriekn
eiwit 8g vet 77 g - koolhydraten 1 g
TARTAAR VAN GEROOKTE
PALING OP BLAADJES WITLOF
(buffethapje, 10 stubs)
1/2 bakje verse basilicum,
(versgemalen) zwarte peper,
1 pakje gerookte palingfilets (100 g, AH),
2 teentjes knoflook,
10 blaadjes witlof,
keukenpapier
©Voorbereiden: Basilicum heel fijn knip-
pen. Palingfilets in kleine stukjes snijden. In
kom fijngehakte basilicum en palingfilet men-
gen. Knoflook pellen en boven palingtartaar
uitpersen. Geheel goed doorscheppen en op
smaak brengen met peper.
©Bereiden: Blaadjes witlof wassen en droog-
deppen met keukenpapier. Palingtartaar over
blaadjes witlof verdelen. Gevulde blaadjes
rangschikkcn op piatte schaal en garncren met
blaadjes basilicum.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie: 35 kilocaloriekn
eiwit 2g-vet2g - koolhydraten 1 g
Schenk methode champenoise of
mousserende witte wijn in een grote
glazen kom en roer hier ca. 1 eetlepel
witte basterdsuiker door. Voeg een
bakje mango-kiwisalade (AH Huistrai-
teur) met de blaadjes van 2 takjes
munt toe. Serveer de bowl in cham-
pagneflutes.
(buffethapje, 6 personen)
6 sneetjes landbrood, 4 teentjes knoflook,
5 eetlepels (olijf)olie,
12 plakjes seccata (vleeswaren),
50 g (vers) geraspte parmezaanse kaas,
keukenpapier, 12 cocktailprikkers
©Bereiden: Korsten van landbrood snijden.
Brood in 12 langwerpige stukken snijden.
Knoflook pellen en halveren.
©In ruime koekenpan olie verhitten. Knoflook
toevoegen en lichtbruin bakken. Knoflook uit
pan nemen. Brood in pan leggen en direct om
en om met olie doordrenken. Vuur laag zetten
en brood aan beiden kanten goudbruin en kro-
kant bakken. Brood uit pan nemen en op keu
kenpapier leggen.
©Soldaatjes op schaal rangschikkcn en plakjes
seccata met cocktailprikker op brood prikken.
Geraspte kaas over broodjes strooien.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie: 210 kilocalorieln
eiwit 12 g - vet 13 g - koolhydraten 19 g
HOLLANDSE SCHAPENKAAS MET
CRANBERRY-MUNTCOMPOTE
(buffethapje, ca. 6 personen)
1 potje cranberrycompote
(nctto 350 g, Ocean Spray),
3 eetlepels rode port,
3 takjes munt,
500 g Hollandse schapenkaas (plat stuk)
©Voorbereiden: In steelpannetje cranberry-
compote met port zachtjes verwarmen. Blaad
jes munt van takjes nemen, in dunne reepjes
snijden en door compote mengen. Compote
laten afkoelen.
©Bereiden: Korst van schapenkaas snijden
en kaas in plakken van 11/2 cm snijden. Plak-
ken in driehoekjes snijden. Driehoekjes kaas
serveren met cranberrycompote.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. 3,00
Bevat per eenpersoonsportie: 265 kilocaloriekn
eiwit 11 g - vet 12 g - koolhydraten 16 g
OESTERS MET CRIME FRAICHE
EN BIESLOOK
(buffethapje, 16 stuks)
16 oesters, 1 bekertje creme fraiche (125 ml),
1 zakje verse bieslook,
(versgemalen) zwarte peper,
oestermes (uit verpakking)
©Voorbereiden: (Maximaal 1/2 dag van tevo-
ren.) Oesters openen met behulp van oester
mes, hierbij zorgen dat oestervocht in schelp
blijft. Oesters tot gebruik in koelkast bewaren.
©Bereiden: Grill voorverwarmen op hoogste
stand. Enkele sprietjes bieslook achterhouden
voor garnering, rest van bieslook fijnknippen
en door crime fraiche mengen. Bieslook-
creme-fralchemengsel over oesters verdelen.
©Oesters op rooster leggen en ca. 10 cm
onder hete grill ca. 5 minuten grillen. Oesters
op schaal leggen en garneren met sprietjes
bieslook. Bestrooien met peper.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie: 35 kilocaloriekn
eiwit 1 g -vet 3 g - koolhydraten 1 g
