Voor de mosterdjus: breng 11 2 a 2 dl
groente- of kruidenbouillon aan de kook
en voeg mosterd naar smaak toe.
Gedroogde tomaten kunnen vervangen
worden door 100 g lichtbruin geroos-
terde, grof gehakte cashewnoten.
Quorn uit pan nemen. Rest olie verhitten en
sjalot ca. 1 minuut fruiten. Paddestoelen toe-
voegen en ca. 3 minuten al omscheppend bak-
ken. Rest van sojasaus en 1 2 kopje water
toevoegen en paddestoelen nog ca. 2 minuten
laten pruttelen.
©Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaarkoken.
Intussen in (braad)pan boter smelten. Bloem
erdoor roeren en ca. 1 minuut laten garcn. Al
roerend 6 dl water en bouillontablet toevoe
gen. Blijven roeren tot saus gebonden is.
Quorn en paddestoelen toevoegen en saus ca.
3 minuten zachtjes laten pruttelen. Op smaak
brengen met zout en peper. Bieslook door saus
roeren. Saus met rijst serveren. Lekker met
rauwkost (ijsbergsla met tomaten).
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie: 675 kilocalorieen
eiwit 17 g - vet 24 g - koolhydraten 82 g
STAMPPOTJE BLEEKSELDERIJ
MET GEDROOGDE TOMAAT
EN LEIDSE K A A S
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
11/4 kilo aardappels (kruimig),
1 stronk bleekselderij,
6 gedroogde tomaten in olie (potje, Saggi Ortaggi),
300 g AH Boeren Belegen Leidse kaas 30+,
11/2 a 2 dl melk,
25 g boter of margarine,
2 theelepels (selderij) zout,
peper
©Bereiden: Aardappels schillen en wassen.
Met weinig water in ca. 20 minuten gaarkoken.
Intussen bleekselderij schoonmaken en in
dunne plakjes snijden. In pan met weinig water
bleekselderij in 5 d 7 minuten gaarkoken.
Intussen gedroogde tomaten droogdeppen en
in kleine stukjes snijden. Van kaas 3 deel grof
raspen en rest in kleine blokjes snijden.
AllerHande 157
©Aardappels afgicten en fijnstampcn. Met
melk en boter tot smeuige puree roeren. Bleek
selderij afgieten en met gedroogde tomaten en
blokjes kaas door aardappels roeren. Stamppot
op smaak brengen met (selderij)zout en peper.
Geraspte kaas aan tafel over stamppot
strooien. Lekker met mosterd of mosterdjus.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie: 580 kilocalorieen
eiwit 32 g - vet 26 g - koolhydraten 56 g
