■GI
Physalis: lekker en decoratief
Specialitcit uit Frankrijk
Fr/'s en krokant
dessert
(nagerecht, 8 personen)
Ware ooqappeltjes
Het welbekende Franse dessert creme brulee
is kant-en-klaar verkrijgbaar. Dit dessert is
bereid met room en heeft een heerlijke
vanille-
smaak.
Het is
warm nog
lekkerder.
Bestrooi de
creme met
wat bruine
basterd-
suiker en
zet de
potjes ca.
5 minuten
onder de
bete grill.
Appelcrunch roomijs
van Albert Heijn
(bak a 7 liter) is
heerlijk fris door de
appelsmaak, vol en
warm door het
vleugje kaneel en
lekker krokant door
de stukjes biscuit die
in het ijs zijn ver-
werkt. Serveer bolle-
'M tjes op een bordje
SB* met stukjes appel of
(zelfgemaakte) appel
compote en galettewafels
bestrooid met poedersuiker.
M.M.V BORDEN(N): LEPELTJEIH): SCHAAITJE(K): Z1E BLZ. 149
(foto op bladzijde 121)
GELEI VAN CITRUSFRUIT
12 blaadjes witte gelatine, S perssinaasappels,
2 rode grapefruits,
1 citroen, 2 dl zoete witte wijn,
1 dl sinaasappelsiroop (vruchtenlimonade),
1 bakje physalis (fruit),
pudding/tuibandvorm inhoud ca. 1 liter
of 8 vormpjes, inhoud 125 ml
Voorbereiden: Gelatine ca. 5 minuten
in ruim koud water weken. Citrusfruit
schoonboenen. 3 sinaasappels en grape
fruits boven kom dik schillen en vrucht-
vlees tussen vliesjes uitsnijden, hierbij
sap opvangen. Partjes halveren en bij
sap in kom doen. Overige sinaasappels
en citroen uitpersen en sap zeven. In
pan sinaasappel- en citroensap met wijn
en siroop aan de kook brengen.
©Gelatine uitknijpen en van vuur af al
roerend in heet sap oplossen. Sap aan
kom met fruitpartjes en sap toevoegen
en doorroeren. Mengsel in ca. 2 uur
laten afkoelen, en iicht laten geleren
door kom met mengsel in grotere kom
te zetten die voor 1/3 deel gevuld is met
ijsblokjes. Af en toe roeren. Mengsel in
vorm schenken en ca. 3 uur in koelkast
laten opstijven.
©Bereiden: Vorm even in heet water
houden. Platte schaal/bord op vorm
leggen. Vervolgens samen keren, even
schudden en geleipudding uit vorm
laten komen. Zonodig nog even in koel
kast terugzetten. Blaadjes van physalis
van elkaar loshalen en naar achteren
vouwen. Pudding garneren met physalis.
Lekker met (karamel)ijs.
Voorbereiden: ca. 2 uur en 30 minuten
Wachttijd: ca. 3 uur
Bereiden: ca. 70 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,00
Bevat per eenpersoonsportie: 85 kilocalorieen
eiwit 4 g - vet 0 g - koolhydraten 18 g
In de kerstperiode is er bij Albert Heijn extra veel vers fruit te
koop, zoals de nog vrij onbekende physalis uit Zimbabwe. De
physalis is een goudgele bes met geel vruchtvlees en zachte,
eetbare pitjes. Het vruchtje zit aan de struik in een strokleurig
lampionnetje. Dat maakt hem bij uitstek geschikt voor het de-
coreren van diverse desserts en taarten. De bessen hebben een
frisse, zoetzure smaak, die iets weg heeft van ananas. Daarom
wordt physalis 00k
wel ananaskers
genoemd. Heerlijk
en decoratief zijn
physaiisbonbons.
Smelt daarvoor
wat chocolade
au-bain-marie,
doop de vruchtjes
in de chocolade en
iaat ze vervolgens
drogen.
AllerHande j 127
