Hapjes om de eerste trek te stillen
AllerHande 105
ANTIPASTO VEGETARIANO
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
50 g gedroogde tomaten (potje, Saggi Ortaggi),
1 bolletjc mozzarella (125 g),
14 ciabatta, 4 eetlepels (olijf)olie,
3 theelepels Italiaanse keukenkruiden,
peper, zout, 1 bakje rucola (30 g),
80 g gemarineerde paddestoelen
(Verderegno, pakje i 200 g),
80 g gemarineerde aubergine
(Verderegno, pakje a 200 g),
2 eetlepels balsamicoazijn, bakpapier
(DVoorbereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. Gedroogde tomaten
in reepjes snijden. Mozzarella in 12 plakjes
snijden, tot gebruik in koelkast zetten. Brood
in blokjes van ca. 1 cm snijden.
©Bakplaat bekleden met bakpapier. in kom
broodblokjes mengen met 3 eetlepels olie en
kruiden. Bestrooien met zout en peper. Blokjes
in midden van oven in ca. 4 minuten lichtbruin
bakken.
©Bereiden: Rond midden van vier borden
elk 3 plakjes mozzarella leggen. In ruime kom
rucola, tomaat, paddestoelen en aubergine
luchtig mengen. Saiade op midden van borden
verdelcn. Mozzarella bedruppelen met balsami
coazijn en rest van olie. Beslrooien met zout
en peper. Broodblokjes erover strooien.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie: 335 kilocaloriekn
eiwit 10 g - vet 24 g - koolhydraten 20 g
W1JNSUGGEST1E: 2
Met een Librandi Bianco uit Calabrie blijft u
geheel in Italiaanse stijl. Deze wijn is krachtig
en kruidig, waardoor hij naast de veelheid van
smaken in dit voorgerecht fier overeind blijft.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
BRUSCHETTA MET TONIJN
E N U I
(voorgerecht, 4 personen)
1/2 ciabatta, 1 dl (olijf)olie,
1 blikje tonijn naturel (ca. 200 g),
2 eetlepels creme fraiche (bekertje a 125 ml),
1 tomaat,
25 g groene olijven met knoflook (potje, Drossa),
zout, 1 middelgrote ui,
50 g bloem,
keukenmachine, keukenpapier
©Voorbereiden: (Kan 1/2 tot 1 dag van tevo-
ren.) Oven voorverwarmen op 225 °C of gas
ovenstand 5. Met broodmes ciabatta in 12
sneetjes van ca. 1 cm dik snijden en bespren-
kelen met 1 3 2 eetlepels olie. Broodjes op
ovenrooster zetten en in ca. 5 minuten In mid
den van oven bruin roosteren.
©Tonijn laten uitlekken. In keukenmachine
tonijn met creme fraiche pureren. Tomaat was-
sen, halveren en zaadjes eruit scheppen.
Vruchtvlees in zeer klcine blokjes snijden. Olij
ven fijnhakken en mengen met tomaat. Op
smaak brengen met zout en peper.
©Bereiden: Tonijnpuree op broodjes smeren
en tomatenmengsel erover verdelen. Broodjes
over borden verdelen.
©Ui pellen en in dunne ringen snijden. In
koekenpan rest van olie verhitten. Uiringen
door bloem wenteien, ovcrtolligc bloem
afkloppen. Uiringen in ca. 2 minuten goud-
bruin bakken. Met schuimspaan uiringen uit
pan scheppen en laten uitlekken op keukenpa
pier. Uiringen direct bestrooien met zout en
verdelen over broodjes. Direct serveren.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,00
Bevat per eenpersoonsportie: 390 kiiocalorieSn
eiwit 14 g - vet 28 g - koolhydraten 20 g
W1JNSUGGEST1E: 2
De tonijn en olijven met knoflook maken dit
gerecht hartig, de creme fraiche rondt de
smaak at en de ui voegt er wat 'scherpte' maar
tegelijk 00k een licht zoet aan toe. Riverina
Creek uit Australie is een milddroge wijn met
een vrij voile smaak en daardoor de
aangewezen partner.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
PASTA MET RUCOLADRESSING
(voorgerecht, 4 personen)
5 eetlepels (olijflolie,
1 pak paglia e fieno (250 g, AH Huistraiteur),
1/2 teentje knoflook,
2 bakjes rucolacress,
2 eetlepels droge witte wijn,
2 theelepels yoghurtmayonaise,
zout, peper,
20 g pijnboompitten,
50 g Parmezaanse kaas (stukje),
keukenmachine, keukenpapier
©Voorbereiden: In pan met ruim water en 1
eetlepel olie paglia e fieno volgens gebruiks-
aanwijzing beetgaar koken. Pasta afgieten en
laten afkoelen. Koude pasta losroeren met iets
olie. Knoflook pellen.
©In keukenmachine 1 bakje rucolacress, wijn,
mayonaise, knoflook en rest van olie tot dres
sing pureren. Dressing op smaak brengen met
zout en peper. In droge koekenpan met anti-
aanbaklaag pijnboompitten in ca. 2 minuten
goudbruin roosteren. Bestrooien met zout en
op keukenpapier laten afkoelen.
©Bereiden: Pasta op midden van borden
verdelen. Dressing over pasta scheppen. Kaas
erboven schaven en pijnboompitten erover
strooien. Garneren met rest van rucolacress.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. IS minuten
Prijs p.p.: ca. j 3,00
Bevat per eenpersoonsportie: 425 kiiocalorieSn
eiwit 14 g - vet 20 g - koolhydraten 50 g
W1JNSUGGEST1E: 1
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico is de
klankvolle naam van een lichte, frisse,
bloemrijke wijn uit de streek Marken in Italie
en smaakt heerlijk bij de pastasalade.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
