R LEVEN
A en D
Het geheim van
de walnoot
Vi famine
informatie
op internet
fe" J*
een belangrijk duo
86;AllerHande
erse walnoten zijn een interessante bron
Vvan vitamines en mineralen, en leveren
ook veel energie. Ter informatie voor wie
op de pondjes wil letten: een ons walnoten
levert zo'n 700 kilocalorieSn. Wat dat betreft
zijn het wel de 'zwaarste' noten die we kennen.
Maar, walnoten verbergen meer onder hun
pantser. Ze bevatten een hoge concentratie
onverzadigde vetzuren, waaronder linolzuur.
En wie de noot kraakt, geeft zich ook over aan
een kleine bron van mineralen als koper,
calcium, fosfor en magnesium en vitaminen als
E en B6. Albert Heijn verkoopt verse walnoten
in netjes van 500 gram (groenteafdeling).
Wilt u meer weten over vitami
nes, dan kunt u sinds kort
terecht bij de website van het
Vitamine Informatie Bureau van
TNO Voeding. De site bevat
naast algemene informatie over
vitamines ook een nieuwsru-
briek waarin de meest recente
ontwikkelingen op onderzoeks-
gebied zijn opgenomen. De
opgenomen informatie is ont-
leend aan wetenschappelijke
vakbladen, proefschriften en
congressen. Http://www.voe
ding.tno.nl/vitamine.
Meestal komen de vitamines A en D samen voor in
voedingsproducten en vitaminesupplementen. Niet zo
verwonderlijk, want zowel A als D zijn alleen in vet
oplosbaar. Toch hebben de vitamines verder weinig met
elkaar te maken. Vitamine A is onmisbaar voor de groei,
het in stand houden van de (huid)cellen en het gezichts-
vermogen. Vitamine A komt in kleine hoeveelheden voor
in zuiveiproducten, eieren, lever, vette vis
en margarine, halvarine en bak- en braad-
producten. Het lichaam kan de stof beta
caroteen - die onder meer voorkomt in
wortels, boerenkool en broccoli - ook
omzetten in vitamine A.
Vitamine D maakt onze botten sterk. Deze
vitamine zit in margarine, boter, halvarine,
bak- en braadproducten, eieren en vette vis.
Het lichaam maakt deze vitamine ook zelf
aan, onder invloed van zonlicht. Naarmate
we ouder worden, gebeurt dat wel minder.
Omdat het aantal zonneuren in de winter
afneemt, worden vitamine D-supplementen
(bij Albert Heijn verkrijgbaar in de zeif-
bediening en bij de infocounters) in dit sei-
zoen aanbevolen voor kinderen tot 7 jaar,
zwangere en zogende vrouwen, mensen met
een donkere huid en ouderen vanaf 65 jaar.
