Heerlijke geuren vullen het huis
Konijn met mosterdroomsaus en dragon
AIIerHande|75
Tip: Dit gerecht kunt u goed invriezen.
KONIJN MET MOSTERD
ROOMSAUS EN DRAGON
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 konijn (1000 a 1200 g)
40 g boter of margarine,
zout, peper,
2 eetlepels Dijon mosterd (Grey Poupon),
250 ml droge witte wijn,
mespunt gedroogde tijm,
1 dl slagroom,
1 voile eetlepel malzena,
3 takjes dragon
®Bereiden: Konijndelcn afspoelen onder
koud water en droogdeppen met keukenpapier.
In braadpan boter verhitten en stukken konijn
rondom bruinbakken. Konijn uit pan nemen,
bestrooien met zout en peper en dun bestrij-
ken met mosterd.
©Wijn, tijm en rest van mosterd door bakbo-
ter roeren en aan de kook brengen. Stukken
konijn in pan terug doen en afgedekt in ca. 1 a
11/2 uur gaar stoven.
©Slagroom door stoofvocht roeren en aan de
kook brengen. In kopje mai'zena met 2 eetle
pels water gladroeren. Malzena al roerend aan
saus toevoegen en blijven roeren tot gebonden
saus ontstaat. Saus op smaak brengen met
zout, peper en mosterd. Dragon erboven fijn-
knippen. Serveren met gekookte krielaardap-
pels en groene kool.
Bereiden: ca. 7 uur en 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,25
Bevat per eenpersoonsportie: 480 kilocalorieln
eiwit 49 g -vet 30 g- koolhydraten 5 g
WIJNSUGGESTIE: 3
De mosterd geeft een scherpe, enigszins
zure smaak die echter wordt verzacht door
de room. Een ronde, voile witte wijn met
veel fruit en een 'botertje' combineert
hiermee het beste. De Zuidafrikaanse
Montestell Chardonnay Reserve biedt
deze eigenschappen. Serveertemperatuur:
10-12 °C.
