KONIJNENBOUTEN MET
KERSENBIER EN PRUIMEN
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 konijnenbouten,
zout, peper,
lflesje Kriek Lambic (Bellevue),
ISO g gewelde pruimen zonder pit (AH),
schil van Vj citroen,
1 eetlepel citroensap, 2 kruidnagels,
mespunt kaneelpoeder,
40 g boter of margarine,
2 dl wildfond (pot a 380 mi, AH),
2 eetlepels kersenjam of cranberrygelei,
keukenpapier
Voorbereiden: Konijnenbouten afspoeien
onder koud water en droogdeppen met keuken
papier. In schaal leggen en bestrooien met
zout en peper. Bier erover schenken. Pruimen,
citroenschil, citroensap, kruidnagels en kaneel
poeder toevoegen en konijnenbouten afgedekt
ca. 8 uur in koelkast zetten.
©Bereiden: Konijnenbouten uit marinade
halen en droogdeppen met keukenpapier. In
braadpan boter verhitten en bouten rondom
bruinbakken. Fond erbij schenken. Marinade
door zeef erbij schenken. Bouten afgedekt in
ca. 1 a 112 uur gaar stoven. Laatste ca. 15
minuten pruimen toevoegen en laten meewar-
men.
©Kersenjam door saus roeren zodat iichtge-
bonden saus ontstaat. Op smaak brengen met
zout en peper. Serveren met aardappel-knolsel-
derijpuree en rode kool of spruitjes.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Wachttijd: ca. 8 uur
Bereiden: ca. 1 uur en 40 minuten
Prijs p.p.: ca. 4,75
Bevat per eenpersoonsportie325 kilocalorieen
eiwit 33 g - vet 16 g - koolhydraten 13 g
74 AllerHande
Tip: De saus kan
ook met 1-2 theele-
pels aardappelmeel
gebonden worden.
WIJNSUGGESTIF.4
SELECT'?;,
Diverse ingredienten
drukken een zoet stempel
op de konijnenbouten.
De wijn moet daarom
ook veei fruit en wat zoet
bieden. De Selection
Saint-Jacques blanc is
een goede keuze. Serveer-
temperatuur: 8-10 °C.
