'n Stevig stoofpotje voor donkere dagen
Tip: Dit gerecht kan goed
ingevroren worden.
Voeg dan de olijven vlak voor
het serveren toe.
Tip: Marineren geeft het ge
recht extra smaak, om tijd te
besparen kunt u het marineren
ook achterwege laten.
De kruiden en specerijen
geven deze stoofschotel een
zuidelijk accent. De krach-
tige, wat peperige Portugese
Terras Altas Dao sluit daar
perfect op aan.
Serveertemperatuur: 16 °C.
72 AllerHande
WIJNSUGGESTIE: 9
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 hazenachterbouten, zout, peper, 1 theelepel tijm, 4 dl rode wijn (bv. Valdepenas),
2 uien, 3 kruidnagels, 1 rode paprika, 2 teentjes knoflook, 125 g chorizoworst,
4 eetlepels (olijf)olie, 1 blikje tomatenpuree (70 g),
2 eetlepels bloem, 1 pot wildfond (380 ml, AH),
1 potje groene olijven met piment en amandelen (140 g, Carbonell),
ca. 2 eetlepels ma'izena
bouten af en toe keren.
®Ui en kruidnagels uit marinade
verwijderen. In pan marinade en
fond aan de kook brengen. Hazen-
bouten toevoegen en afgedekt in
ca. 2 uur gaar stoven. Saus op
smaak brengen met zout en peper.
(Indien nodig saus met gladge-
roerde ma'izena binden.) Olijven
laten uitlekken en door saus roe-
Voorbereiden: Hazenbouten
afspoelen met koud water, be-
strooien met zout, peper en tijm
en in kom leggen. Wijn erover
schenken. 1 Ui pellen, halveren en
met kruidnagels in wijn leggen.
Hazenbouten afgedekt ca. 8 uur in
koelkast zetten.
©Bereiden: Andere ui pellen en
fijnsnipperen. Paprika wassen,
schoonmaken en in blokjes snij-
den. Knoflook pellen. Chorizo in
stukjes snijden. In grote braadpan
olie verhitten.
Bouten droogdeppen en in ca.
10 minuten rondom bruin braden.
Bouten uit pan nemen. Knoflook
boven pan uitpersen. Ui, paprika
en chorizo toevoegen en ca. 3
minuten zachtjes bakken. Toma
tenpuree en bloem erdoor roeren
en ca. 1 minuut laten pruttelen,
ren. Serveren met rijst of pasta en
sperziebonen of salade.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 8 uur
Bereiden: ca. 2 uur en 30 minuten
Prijs p.p.: ca.f 16,00
Bevat per eenpersoonsportie:
610 kilocaloriein
eiwit 67 g - vet 29 g- koolhydraten 18 g
