Eigenzinnig lekker
Een dagje
zonder
Romige, verse geitenkaas leent zich prima voor een maaltijd zonder
vlees. De milde, friszure smaak goeft gerechten een bijzondere smaak-
Vooral de Hollandse Bcttine blanc en de Franse Chevre de Bellay zijn
prima te verwerRen in allerlei gerechten.
9
Met of zonder korst
AllerHande 53
Steeds meer mensen
eten weleens een
dagje geen vlees of vis.
Uit voedingskundig
oogpunt is dat geen
enkel probleem,
want alternatieven
zijn er volop.
MEDITERRAAN AUBERGINE-
TAARTJE MET GEITENKAAS
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
1 aubergine, 3 plakjes bladerdeeg (diepvries),
1 vleestomaat, 3 eetlepeis (olijf)olie,
1 teentje knoflook,
112 theelepel Provenpaalse kruiden,
1 eetlepel blanke rozijnen,
1 eetlepel pijnboompitten,
125 g zachte geitenkaas (Chevre de Bellay),
zout, peper,
(1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten),
2 eenpersoons taartvormpjes a doorsnede ca. 20 cm
©Voorbereiden: In pan water aan de kook
brengen. Aubergine wassen, in blokjes snijden,
bestrooien met zout en ca. 30 minuten laten
staan. Intussen bladerdeeg laten ontdooien.
Tomaat inkruisen, enkele seconden onderdom-
pelen in kokend water, afspoelen onder koud
water, ontvellen, zaadjes verwijderen en in
blokjes snijden.
©Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C
of gasovenstand 4. Aubergines afspoelen en
vocht eruitdrukken. In koekenpan oiie verhit-
ten en aubergineblokjes bakken.
Knoflook erboven uitpersen, helft van kruiden
toevoegen en ca. 3 minuten al omscheppend
bakken. Tomaatblokjes toevoegen en ca. 5 mi
nuten meebakken. Rozijnen en pijnboompitten
erdoor scheppen en pittig op smaak brengen
met zout en peper.
©Vormpjes invetten. Bladerdeeg uitrollen tot
langwerpige lap. Hieruit 2 rondjes steken van
ca. 22 cm. Vormpjes bekleden met deeg.
Auberginemengsel erin scheppen.
Geitenkaas in plakken snijden en erop leggen.
Bestrooien met rest van kruiden.
©Taartjes in midden van oven in ca. 15 a
20 minuten gaar bakken. Serveren met frisse
gemengde salade.
Verse geitenkaas heeft slechts enkele
dagen gerijpt. Het is meestal een zacht
bolvormig of een klein plat, rond kaasje
dat goed smeerbaar of te verkruimelen
is. Kaasjes die iets langer dan een paar
dagen rijpen hebben een witschimmel-
korst. Deze korst kan prima gegeten
worden. Hoe langer een geitenkaasje
heeft gerijpt, hoe uitgesprokener de
smaak wordt.
Gemiddeide voedingswaarde per 100 gram:
205 kcal, 13 gram eiwit, 17 gram vet.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. 5,25
Bevat per eenpersoonsportie: 780 kilocalorieln
eiwit 16 g - vet 63 g - koolhydraten 38 g
WIJNSUGGESTIE: 6
Chateau la Gordonne
Tip
Deze taartjes kunt u ook maken in vier
vormpjes met een doorsnede van elk 10 cm.
Geef dan voor een hoofdgerecht twee taar
tjes per persoon of serveer voor 4 personen
een taartje per persoon als lunchgerecht.
