Recepten
Keukengeheimen van
Smulpapen
De betovering van
Sudderen en stoven
ukenqeheimen
AllerHande
ontdekte de
kostelijke »-
geheimen
van vier
vooraanstaande
Nederlandse en
Belgische
restaurateurs.
Bladzijde 32
Zoete verlok-
kingen van een
bruine boon.
Bladzijde 116
i
AllerHande 15
Voorgerechten
Oestersoep met champagne en
druiven 35
Uienbouillon 62
Uisalade, gegrilde 62
Hoofdgerechten
Aardappels, geplette met Zeeuwse
mosselen en garnalen 37
Auberginetaartje, mediterraans
met geitenkaas (V) 53
Haaskarbonade, gegrilde met
honing-mosterdsaus 113
Hazenboutjes, gestoofde met
spekjes en paddestoelen 71
Hazenrug met kaneelsaus 73
Hazenstoofpot met rode wijn,
chorizo en olijven 72
Kabcijauw, gepocheerde met
romige gemberjus 27
Kabeljauw, gestoofde met kruiden
uit de magnetron (M) 25
Konijnenbouten met kersenbier
en pruimen 74
Konijn met bier en salie 39
Konijn met mosterdroomsaus en
dragon 75
Supremes, gevulde met romige
witlof en groene kruiden 41
Veldsla-rettichsalade met
gebakken kabeijauwreepjes 27
Bijgerechten
Aardappels, gepofte met
bieslookcreme 109
Provenfaalse preischotel 111
Sjalotjes in rode wijnsaus 62
Uienchutney 62
Ui, gestoofde uit de oven 60
Nagerechten
Warm chocoladetaartje 116
Chocolade-cappuccinomousse 118
Witte-chocoladesinaasappel-
mousse 118
Chocoladeflan met peer en
pistache 121
Gebak
Abrikozenkruimeltaart met
amandelcreme 91
V =vegetarisch
M magnetron
Srderlainl
In plaats van verse kruiden U kunt
verse kruiden in de receptuur vervangen
door gedroogde of diepvrieskruiden.
Neem voor 1 takje verse kruiden 1 theeiepel
gedroogde, 1 4 theeiepel poeder of 1 eet-
lepel diepvrieskruiden.
Eet of theeiepel Als er in de receptuur
1 eet- of theeiepel wordt genoemd, dan
wordt een afgestreken lepel bedoeld. Een
theeiepel bevat 3 milliliter, 1 eetlepel bevat
5 theelepels (15 ml) en 1 deciliter ca. 7 eet-
lepels (100 mi).
De wereld van lekker eten en drinken
6
De Albert Heijn/Shell-winkels
17
Verse kabeljauw
18
Keukengeheimen
28
Sterren in eigen keuken
32
Belgische weelde
44
'n Dagje Zonder
53
Pate ais voorafje
54
Uit de kunst
60
Willie de Sneeuwman-actie
67
Klassiek wild
70
Bonus Voordeelpagina's
79
Lekker Leven
86
Eigengebakken taart
90
Voor in de schoen
94
AllerHande Thuis
97
AllerHande Beauty
102
Aardappels, groente, vlees
109
Het toverwoord is... chocolade
116
Klantenservice
125
Volgende maand
131
De Belgen weten wat lekker is.
Albert Heijn weet het te halen.
Bladzijde 44
choc
De kabeljauw uit het visvak
van Albert Heijn wordt op
verantwoorde wijze gevan-
gen, ligt in recordtempo in
de winkel en leent zich,
eenmaal bij u thuis,
uitstekend voor een snelle
maaltijd.
Bladzijde 18
Konijn en haas, gaar gesudderd
en gestoofd, dat zijn de culinaire
heerlijkheden van deze herfst!
Bladzijde 70
