e
smaken elkaar versterken'
AllerHande 39
(hoofdgerecht, 4 personen)
150 g gedroogde witte bonen, 3 sjalotjes,
1 teentje knoflook,
1 zakje verse salie,
1 konijn, zout, peper,
2 eetlepels (olijf)olie,
1 takje rozemarijn,
2 laurierblaadjes, 1 flesje witbier,
1 takje tijm, 1 kruidnagel,
1 blikje tuinbonen (netto 200 g, Bonduelle),
1 blikje velderwten (netto 200 g, Bonduelle)
©Voorbereiden: In kom met ruim koud
water witte bonen ca. 8 uur weken.
©Bereiden: Sjalot pellen en snipperen.
Knoflook pellen en fijnhakken. Blaadjes salie
van takjes plukken. Konijndelen bestrooien
met zout en peper. In braadpan olie verhitten.
Konijndelen rondom bruin braden. Knoflook, 3
salietakjes (zonder blad), rozemarijn, 1 laurier-
blaadje en 2 3 deel van sjalot toevoegen en
afgedekt ca. 10 minuten stoven. Bier en 2 dl
water erover schenken en afgedekt op laag
vuur in ca. 50 minuten gaar braden.
©Intussen witte bonen afspoelen onder koud
water. In pan met water (zoveel dat bonen net
onderstaan), zout, laurierblaadje, tijm, kruid
nagel en rest van sjalot bonen in ca. 50 minu
ten beetgaar koken.
©Salieblaadjes fijnsnijden. Konijn uit kook-
vocht nemen. Kookvocht boven kom door zeef
schenken. Konijn terug doen in pan. Tuinbo
nen, velderwten, witte bonen, salieblaadjes en
helft van kookvocht toevoegen en geheel goed
doorwarmen.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Wachttijd: ca. 8 uur
Bereiden: ca. J uur en 15 minuten
Prijs p.p.: ca. 7,00
Bevat per eenpersoonsportie: 455 kilocalorieln
eiwit 41 g - vet 20 g koolhydraten 28 g
