tips om
1kJ
28 AllerHande
Eerst ui, dan knoflook
Ui en knoflook gaan vaak op hetzelfde
moment samen in de pan. Maar het kan
lekkerder. Ui fruiten duurt langer, dus doe
eerst de ui in de pan. Bak de knoflook pas
zachtjes mee als de uisnippers glazig zijn.
Heel kort, want knoflook verbrandt snel.
Basilicum marineren
Blaadjes basilicum (bijvoorbeeld voor
salades en koude gerechten) zijn extra
geurig als u ze eerst 1 a 2 uur in olijfolie
marineert. De olijfolie kunt u later weer
gebruiken als onderdeel van een aromati-
sche dressing.
Slow food
Hoe langzamer stoofschotels garen,
des te malser de ingredienten. Het
stoofvocht moet maar net in beweging
zijn. Schakel de oven naar een lagere
stand of zet een vlamverdeler onder
de pan als het gerecht te hard pruttelt.
Een stuk stoofvlees in de oven blijft
mals als u het afdekt met een stuk
bakpapier dat in het vocht hangt; dat
bedruipt het vlees dan voortdurend.
Leg daarna het deksel erop.
Mediterrane aardappelpuree
Als u 1 a 2 eetlepels pesto door (zelfge-
maakte) aardappelpuree roert, creeert u in
een ommezien een mediterrane aardappel
puree die overal bij past.
Rijst droog
stomen
Voor rulle,
losse rijstkor-
rels: leg na
het koken en
afgieten een
schone, dub-
belgevouwen
theedoek over
de pan en zet
het deksel er
stevig op. Laat
de rijst zo ca.
15 minuten
staan.
km 4 y
ITS1
iff ill
Meester
Citroen in vorm
Bak zelfgemaakte citroencake
en -gebak (en bijvoorbeeld ook
yoghurttaarten en citroen-
bavaroise) liever niet in een
metalen vorm. Metaal kan in
combinatie met citroen ver-
kleuring en een eigenaardige
bijsmaak opleveren. Vormen
met een een anti-aanbaklaag
hebben dit bezwaar niet.
?uur zout zoet
Tomaten iets te zuur naar uw
smaak? Bestrooi ze met wat zout,
dat maakt ze zoeter.
Oppepper met bouillonblokjes
Soepen, sauzen, stoofgerech-
ten, groenten.... met bouillon-
tabletten krijgen ze een extra
smaakaccent. Lang meesudde-
ren komt de smaak niet ten
goede. Voeg ze zo kort moge-
lijk voor het opdienen toe en
laat ze goed oplossen.
