Een passie voor chocolade
Qocolade'flan' met peer en pistache
AllerHande 121
Chocoladecroissantjes pgjp
(Ontbijtgerecht, 4 personen)
Snijd de plakjes van een blikje croissantdeeg (240 g,
Danerolles) los en bestrooi ze met gehakte stukjes pure chocolade
(voor extra smaak wat chocoladepasta in het midden leggen). De
croissant oprolien en bestrijken met een losgeklopt ei. Croissantjes
op een met bakpapier bekiede bakpiaat leggen en bestrooien met
suiker. In midden van voorverwarmde oven op 175 °C of gasoven-
stand 3 croissantjes in ca. 10 a 15 minuten goudbruin bakken.
(nagerecht. 4 personen)
40 g suiker,
40 g bittere chocolade,
2 dl melk, 1 theelepel instantkoffie,
1 ei, 1 eierdooier, 1 peer,
1 eetlepel citroensap,
20 g pistachenoten,
4 soufflevormpjes J inhoud ca. 1' 2 dl
of 4 ovenbestendige koffiekopjes,
aluminiumfolie,
ovenschaai inhoud ca. 11 2 liter
©Bereiden: Oven voorverwarmen op 175°C
of gasovenstand 3. In steelpan suiker gelijkma-
tig over bodem verdelen, 2 theelepels water
toevoegen en op middelhoog vuur tot licht-
bruine karamel koken (niet roeren).
©Intussen met keukenmes chocolade in kleine
stukjes snijden. Pan van vuur nemen en melk
langzaam toevoegen. Pan tcrugzetten op laag
vuur en al roerend karamel oplossen. Choco
lade en instantkoffie toevoegen en al roerend
oplossen. Van vuur af ei en eierdooier toevoe
gen en met garde erdoor kloppen.
©Mengsel in vormpjes of kopjes schenken.
Vormpjes in ovenschaai zetten en schaal vullen
met warm water tot vormpjes half onderstaan.
Vormpjes afdekken met aluminiumfolie en
boven elk vormpje klcin gaatje prikken.
In midden van oven in ca. 25 minuten garen.
Vormpjes uit schaal nemen en afgedekt ca.
10 minuten tot lauwwarm laten afkoelen.
©Intussen peer schillen, halveren, klokhuis
verwijderen en in kleine blokjes snijden.
Blokjes besprenkelen met citroensap. Pistache-
nootjes grof hakken en mengen met peerblok-
jes. Mengsel verdelen over vormpjes.
In het toneelstuk 'Arms ami the Man' van
George Bernard Shaw dringt een vluchtende
officier het hais van een vrouw binnen. Als
zij hem aanspoort om zichzelfte verdedigen,
zegt hij: 'Ik heb geen muhitie. Welk nut heb-
ben patronen in de strijd? In plaats daarvan
heb ik altijd chocolade bij me.
Bereiden: ca. 55 minuten
Prijs p.p.: ca. 7,25
Bevat per eenpersoonsportie: 795 kilocaiorietn
eiwit 6 g - vet 10 g - koolhydraten 21 g
I W1JNSUGGEST1E: 5
Pousada Porto White
