Aardappels, groente en vlees
Gegrilde haaskarbonades met honing mosterdsaus,
broccoli en krielaardappeltjes
t
GEGR1LDE HA ASKARB0NADES MET
HONING-MOSTERDSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 haaskarbonades, zout, peper,
1 voile eetlepel zwarte peperkorrels,
3 eetlepels vloeibare honing,
3 eetlepels Zaanse mosterd (Huisman),
40 g zachte boter of margarine,
12S ml droge witte wijn, 2 eetlepels cognac of vieux (slijter),
15 g koude boter of margarine
©Bereiden: Grill voorver-
warmen op hoogste stand.
Karbonades bestrooien met
zout en peper. Peperkorrels
kneuzen. Honing, mosterd,
boter en peperkorrels door
elkaar roeren. Karbonades
heel dun bestrijken met
mosterdboter. Op rooster
leggen en onder hete grill
schuiven met lekbak eron-
der. Karbonades ca. 9 minu-
ten grillen, halverweg keren
en rest van mosterdboter
erover verdelen.
©Opgevangen braadvocht
in pan schenken. Wijn en
cognac erdoor roeren. Saus
ca. 5 minuten op halfhoog
vuur iets inkoken. Intussen
koude boter in blokjes snij-
den. Boter al kloppend door
saus mengen, zodat lichtge-
bonden saus ontstaat. Saus
over vlees schenken.
Serveren met broccoli met
uitgebakken spekreepjes en
gebakken krielaardappels.
U 11 N S U(i I Sill: 8
Central Valley (Californie)
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
270 kilocalorieen
eiwit 18 g - vet 17 g -
koolhydraten 10 g
Serveertip: U kunt dit gerecht binnen de bereidingstijd
completeren met bijvoorbeeld broccoliroosjes (2 schaaltjes
a 300 g, AH) met uitgebakken spekjes (duopakje a 120 g,
AH) en gebakken krielaardappeltjes. Zet tijdens het voor-
verwarmen van de grill vast water met weinig zout op voor
de broccoli. Zodra de karbonades onder de grill gaan voegt
u de broccoli toe aan het kokende water en kookt u de
roosjes in ca. 10 minuten beetgaar. Giet de broccoli at en
schep de uitgebakken spekreepjes erdoor. Verhit tijdens de
grilltijd van de karbonades 30 g boter of margarine in en
ruime koekenpan en bak 1 pak voorgekookte minikrieltjes
(450 g, CelaVita) in ca. 15 minuten goudbruin.
AlierHandel 113
