De afge
vindt u
56 tot e
beelde recepten
op bladzijde
n met 59
AllerHande 55
exotische producten. Een parel-
hoenfilet weegt ca. 100 a 125
gram.
Duivenfilet
De borstfilets van duif zijn klein
cn wegen ca. 40 gram. Het dui-
venvlees is dieppaars van kleur
en wordt rose gebakken in ca. 4
minuten. De filets laten zich
goed verwerken in een kleurige
wildsalade of als voorgerecht met
een saus van bramen of jenever-
bessen.
Fazantfilet
Fazant is het meest gegeten
wilde gevogelte en heeft dan
ook een echte 'wild'smaak. De
fazantfilets wegen ca. 100
gram. De filets worden
rondom bruin en van binnen
rose gebakken in ca. 10 minu
ten. Alle klassieke creaties met
'hele' fazant zijn ook te berei-
den met filets. De filets lenen
zich vooral voor verfijnde combi-
naties.
Eendenfilet
Eendenborstfilets wegen ca. 150
gram. De filets hebben aan een
kant een vel met vetlaagje. De
filets worden altijd eerst ca. 3 a 4
minuten op de velzijde gebakken
en dan gekeerd en in ca. 2 a 3
minuten verder rose gebakken of
gaar in nogmaals ca. 5 minuten.
Eendenborst heeft een vrij uitge-
sproken smaak. In de oosterse
keuken wordt het vel van de
filets na het bakken van de
filet afgesneden, in reepjes
gesneden en krokant gebakken.
De krokante reepjes worden
over de filet of over salades
gestrooid. In uw Albert Heijn-
winkel treft u ook wilde-een-
denfilet. De baktijd hiervan
bedraagt 8 a 10 minuten.
Gevogelte bij
Albert Heijn
Kip
Kipfilet
Drumsticks
Kippenbouten
Kipkarbonade
Kiprollade
Kipblokjes
Biologische kip
Maiskip
Maiskipfilet
Loue scharreikip
Loue scharrelkipfilet
Kalkoen
Kalkoenfilet
Kalkoenbiefstuk
Kalkoentournedos
Kalkoenreepjes
Kalkoenschnitzels
Parelhoen
Parelhoenfilet
Kwartel
Eend
Eendenborstfilet
Eendenfilet (wild)
Duivenfilet (wild)
Fazant
Fazantfilet
Naast deze verse soor-
ten gevogelte zijn
natuurlijk ook allerlei
'bewerkte' soorten
verkrijgbaar, zoals
gerookte kip- en kal
koenfilet en diverse
soorten vleeswaren.
Niet alle soorten zijn
verkrijgbaar in alle
Albert Heijn-winkels.
