De Europese allure
van de Elzas
Recepten
App
eUjets van
eigen bo Jem
Snelle noedels
Kaas met een kleurtje
Hoofdgerechten
Voorgerechten
Eendenborstfilet, salade
met portdressing 56
Parelhoenfilet, salade met
sesamdressing 58
Salade met gebakken kippen-
levertjes en sylvaner-
dressing 26
Duivenfilet met gebakken
knoflookplakjes 59
Fazantfilet met calvadossaus
en appeltjes 57
Fricandeau, Italiaanse met
venkelsaus 114
Kippenbouten met dragon 117
Mie goreng 85
Mienestjes met gekruide
rosbief 85
Noedelsalade, Thaise 85
Noedels, knoflook-koriander
met gegrilde
lamskoteletjes 83
Noedelsoep, pittige 83
Noedels, roergebakken met
garnalen 83
Stoofpotje, oosters met ei (V) 109
Tahoe, pittige met
spitskool (V) 114
Tofucurry (V) 101
Uientaart, rode met
pijnboompitten 22
Vegetarische balletjes in
geroosterde-
tomatensaus (V) 99
Zalm, gebakken met
knoflook en spekjes 91
Zalm met tomaat en limoen 114
Zuurkool met zalm in
rieslingsaus 24
Bijgerechten
Appelcompote uit de
magnetron (M) 37
Nagerechten
Amandel-griesmeelpudding
met pijnboompitten 135
Appelcarpaccio met roquefort 39
Cassisbavarois 135
Munster met gemarineerde
druiven 28
Pruimencreme met cantuccini 135
Gebak
Appeltaart met pecannoten 35
V vegetarisch
M magnetron
De aantrek-
kingskracht
van blauwe
schimmels
in kaas.
Bladzijde 62
De wereld van lekker eten en drinken 6
De nieuwe AllerHande cd-rom 16
Genieten van de Elzas 20
I Appels van eigen bodem 32
Herfstpret met kinderen 42
Koffie uit Guatemala 48
Eigentijds gevogelte 54
Blauwaderkaas 62
Besteketiquette 70
IOosterse pasta: noedels 74
I'Auberge de I'lll 88
De opmars van vleesvervangers 96
Lekker Leven 104
'n Dagje zonder 109
Het gemak van de braadzak 113
AllerHande Beauty 120
AllerHande Thuis 125
De rijke historie van speculaas 128
j Ouderwets lekkere desserts 132
Klantenservice 141
Volgende maand 147
Proef de Elzasser gast-
vrijheid in prachtige
wijnen en mooie spijzen.
Bladzijde 20
In plaats van verse kruiden
U kunt verse kruiden in de receptuur vervangen door
gedroogde of diepvrieskruiden. Neem voor 1 takje verse
kruiden 1 theelepel gedroogde, 1 4 theelepel poeder of
1 eetlepel diepvrieskruiden.
Eet- of theelepel
Als er In de receptuur 1 eet- of theelepel wordt genoemd,
dan wordt een afgestreken lepel bedoeld. Een theelepel
bevat 3 milliliter, 1 eetlepel 5 theelepels (15 ml) en
1 deciliter ca. 7 eetlepels (100 ml)
Oosterse gerechten in een
handomdraai met noedels.
Bladzijde 74
Het Hollandse
appelseizoen viert
nu hoogtij.
Daarom: drie
smaakmakende
recepten met
appels van eigen
bodem.
Bladzijde 32
