22 AllerHande
RODE-UIENTAART MET
PIJNBOOMPITTEN
(hoofdgerecht, 4 personen)
150 g bloem, zout, (versgemalen) zwarte peper,
115 g koude boter, 3 eieren,
125 g magere spekreepjes, 4 rode uien,
1 bekertje creme fraiche (125 ml),
100 g pijnboompitten, 100 g geraspte gruyere,
plasticfolle, bakpapier,
quiche- of springvorm doorsnede 22 cm
©Voorbereiden: Boven kom bloem, 1 thee-
lepel zout en 12 theelepel peper zeven. 100 g
koude boter toevoegen en in kleine stukjes
snijden. 1 Ei toevoegen. Met koele handen tot
samenhangende bal deeg kneden (als deeg te
plakkerig is eventueel nog iets bloem toevoe
gen). Deeg verpakken in plasticfolie en ca.
1/2 uur in koelkast laten rusten.
©Bereiden: Oven voorverwarmen op 175 °C
of gasovenstand 3. Intussen in koekenpan
1 eetlepel boter verhitten. Spek op laag vuur ca.
5 minuten bakken. Intussen uien pellen en in
dunne ringen snijden. Uien door spek schep-
pen en nog ca. 2 minuten zachtjes bakken.
Op smaak brengen met peper. In kom creme
fraiche en rest van eieren door elkaar kioppen.
©Vorm invetten. Deeg erin ieggen en naar de
kanten toe uitdrukken zodat bodem en klein
deel van de rand met deeg zijn bedekt. Bodem
bedekken met bakpapier. In midden van oven
taartbodem ca. 30 minuten bakken.
©Bodem uit de oven nemen. Bakpapier ver-
wijderen. Spek en uien over de bodem verdelen.
Pijnboompitten erover strooien. Eimengsel
