S
Een fascine rend e
combinatie van
Franse verfijning
en Duitse
degelijkheid
Gunstige ligging
-
20 WlerHande
„'V-V- -
-sm
Bij het zien van het lieflijke land-
schap en de gezellige dorpjes is het
nauwelijks voor te stellen dat er in
de Elzas veel en hevig is gevochten.
Begrijpelijk is het wel, want de Elzas
vormt het grensgebied tussen Duitsland en,
F/ankrijk. Na de Kelten, Romeinen, Barba-'
ren en Franken hadden afwisselend de
Duitsers en de Fransen deze strategisch
gelegen streek in handen. Inmiddels is de
Elzas al lange tijd Frans grondgebied,
maar veel doet aan Duitsland denken zoals*
veel plaatsnamen, de vakwerkhuizen, de
uitbundig gevujde geraniumbakken, de
stevige - maar op z'n Frans verfijnde
keuken en de druivensoorten.
De wijngaarden van de Elzas beginnen iets
ten westen van Straatsburg bij Marlen
heim. Aan de ene kant stroomt cje Rijn,
aan de andere kant bi.eden de Vogezen
beschutting tegen ongunstige weersom-
standighed.cn. Het smalle, langgerekte
wijngebied eindigt bijna 120 kilometer
zuidelijker, voorbij de stad Cdlmar.
;£>e Elzas heeft een aangenaam klimaat.
Het regent er niet vaak, maar wel vol-
doende en de zon maakt veel uren.
De wijnstokken zijri er op tamelijk steile
hellingen aangeplant.
Hoewel het steeds vaker voorkomt, is het
eigenlijk uitgesproken on-Frans om een
wijn de naam van de gebruikte druiven
soort(en) te geven. De Elzas vormt hierop
een uitzondering. Net zoals in Duitsland
gebfcurt dat hier al sinds jaar en dag.
Sylvaner, pinot blanc en chasselas worden
als de gewone druivenrassen gezien.
Gewurztraminer, pinot gris, muscat en
vooral riesling zijn de zogenaamde edele
soorten waarvan de beste wijnen.gemaakt
kunnen worden. Edelzwicker, ook een
Elzaswijn, is geen druif maar een mix van
onder andere pinot blanc en chasselas. In
Duitsland komen voor een deel dezelfde
druivensoorten voor. Het j^rote verschil
tussen de wijnen is dat die uit de Elzas
altijd droog zijn en meer alcohol bevatten.
Hoewel elke druif z'n eigen aroma's heeft
en iedere producent z'n eigen type wijn
maakt, hebben wijnen uit de Elzas ook
gemeenschappelijke kenmerken. Ze zijn
droog, maar zelden kurkdroog, en ze
hebben altijd iets fruitigs en kruidigs. Die
combin^tie van mild^ fris.en fruitig maakt
dat elzassers heerjijk zijn"'om zo, zorider
iets erbij, te drinken. Tegelijkertijd sma
ken ze vol en rijk, zodat ze eVeneens uitste-
kend aan tafel geschonken kunnen worder
