KIPPENBOUTEN MET DRAGON
hoofdgerecht, 2 personen)
1 citroen, 3 takjes dragon,
2 (scharrei)kippenbouten,
zout, (versgemalen) peper, 200 g winterwortel,
1 kleine courgette (ca. 250 g),
50 g spekreepjes (duopakje a 200 g),
12 dl droge witte wijn, 6 cocktaiiprikkers,
ovenschaal ca. 20 x 30 cm,
1 braadzak bindertje (25 x 40 cm, AH)
®Voorbereiden: Citroen schoonboenen en 1
eetlepel schil er dun afraspen. Dragonblaadjes
fijnhakken. Vel van kippenbouten voorzichtig
losmaken en terugslaan. Bouten bestrooien
met zout en peper. Dragon en citroenschil ero-
ver verdelen. Vel weer terugslaan en met cock
taiiprikkers vaststeken.
Bestrooien met zout en peper.
©Wortel en courgette wassen, schoonmaken
en in blokjes snijden. In braadzak wortel, cour
gette en spekreepjes door elkaar mengen.
Braadzak op een kant in ovenschaal leggen en
groentemengsel over bodem verdelen. Wijn
erover schenken. Kippenbouten erop leggen.
Braadzak afsluiten met bindertje. Met cocktail-
prikker enkele gaatjes in bovenkant prikken.
(Eventueel tot gebruik in koelkast zetten.)
©Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C
of gasovenstand 4. Schaal met braadzak in
oven schuiven. Kippenbouten in ca. 45 minu-
ten gaar en bruin braden. Serveren met gebak-
ken aardappels.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 1 uur
Prijs p.p.: ca. 5,50
Bevat per eenpersoonsportie: 380 kilocalorieen
eiwit 36 g - vet 22 g - koolhydraten 8 g
Dragon geeft de kip een licht anijsachtige
smaak. Een voile, kruidige witte wijn kan het
daartegen opnemen. Bijvoorbeeld de
Beamonte Navarra bianco.
Serveertemperatuur: 9 a 11 °C.
WIJNSUGGEST1E: 2
Sinds enige tijd verkoopt Albert Heijn
ook kant-en-klaar gevulde braadzakken
met kip. Voorlopig gaat het om drie kip
producten: met paprikakruiding, kruiden-
boter en gekruide kippebouten. Voor
mensen die niet veel tijd hebben om te
koken, maar toch iets iekkers op tafel
willen zetten, kan dat een uitkomst zijn.
Een groot voordeel van de braadzakpro-
ducten is immers het bereidingsgemak:
oven voorverwarmen, een paar gaatjes in
de braadzak prikken, op de braadslee leg
gen, laten garen, klaar. Cemakkelijker
kan het bijna niet.
Qua bereidingstijd verschilt deze
methode niet zoveel van de 'traditionele'
braadmethode in de pan. Maar de braad
zak kent nog wel een ander belangrijk
voordeel: de kip gaart in zijn eigen
braadvocht. Daardoor blijven de vlees-
sappen behouden en dringen de kruiden
beter in het vlees door. Er is dus geen
vet nodig bij het braden, en de kruiden-
smaak is wat intenser.
AllprHande 117
