Pittige tahoe met
spitskool
De plussen
van de braadzak
Italiaanse fricandeau met
venkelsaus
/aim met tomaat en limoen
AllerHande
Gaat u deze braadzakrecepten
aan een stuk voorbereiden en
bereiden, begin dan met het
voorverwarmen van de oven.
Dat bespaart u ca. 15 minuten
wachttijd.
*•-' V 3
Braadzakken zijn zakken van
dun, doorzichtig en hittebe-
stendige kunststof, speciaal
geschikt voor het braden van
vlees en vis in
de oven.
De gerechten
worden mooi
bruin, maar
drogen niet
uit omdat de I
stoom rond het gerecht niet
direct verdampt. Er hoeft
geen vet te worden toege-
voegd, zodat de smaak van
de ingredifinten zelf goed tot
zijn recht komt. Bovendien
blijft de oven mooi schoon,
want de braadzak houdt
spatten tegen. U kunt braad
zakken ook gebruiken in de
magnetron, maar niet onder
een grill of in een combina-
tieoven met grill. Bind een
gevulde braadzak dicht met
een bijgele-
verd bindertje
(in de magne
tron nooit een
bindertje van
metaal!) en
leg de zak in
een lage ovenschaal of in een
braadslede. Prik met een
cocktailprikker enkele gaat-
jes in de bovenkant.
Daardoor kan het teveel aan
stoom ontsnappen en voor-
komt u dat de zak open-
scheurt. De oventemperatuur
en braadtijden zijn gelijk aan
het braden zonder braadzak.
115
