114 AllerHande
Extra mals, extra sappiq uit de oven
PITTIGE TAHOE MET
S P I T S K 0 0 L
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
1 blok tahoe (375 g, Sofine Tofu Time),
1 eetlepel milde currypasta (Patak's),
2 eetlepels roerbakolie (AH),
1 rode peper,
2 bosuitjes,
1 zak panklare spitskool (300 g),
zout, peper
ovenschaal ca. 20 x 30 cm,
1 braadzak bindertje (25 x 40 cm AH)
©Voorbereiden: Tahoe in 8 plakken snijden
en in zeef laten uitlekken. In kommetje curry
pasta en roerbakolie door elkaar roeren.
Tahoeplakken ermee bestrijken.
©Rode peper schoonmaken, zaadjes verwijde-
ren en peper in reepjes snijden. Bosuitjes
schoonmaken en in ringetjes snijden. In braad
zak spitskool, peperreepjes en bosui door
elkaar mengen. Op smaak brengen met zout en
peper. Braadzak op een kant in ovenschaal leg-
gen en groente over bodem verdelen. Plakken
tahoe erop leggen. Braadzak met bindertje
afsluiten. Met cocktailprikker enkele gaatjes in
bovenkant prikken. (Eventueel tot gebruik in
koelkast zetten.)
©Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C
of gasovenstand 4. Schaal met braadzak in
oven schuiven. Tahoe in ca. 30 a 40 minuten
bruin en gaar bakken. Tahoe met groente op
vier borden scheppen. Serveren met rijst.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 55 minuten
Prijs p.p.: ca. 3,50
Bevat per eenpersoonsportie: 430 kilocalorieen
eiwit 27 g - vet 30 g - koolhydraten 13 g
WIJNSUGGESTIE: 2
Tahoe is een zacht en stevig hapje in een. De
currypasta en pepertjes maken de tahoe ook
nog pikant. Een ronde witte wijn met pit past
daarbij. Bordeaux Sauvignon Blanc is zo'n
wijn.
Serveertemperatuur 9 a 11 °C.
ITALIAANSE FRICANDEAU
MET VENKELSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 bolletje mozzarella (ca. 125 g),
1 varkensfricandeau a ca. 750 g,
1 bakje rode pesto (100 g, AH Huistraiteur),
1 zakje verse basilicum,
1 bakje venkelrauwkost (150 g, AH),
2 eetlepels droge witte vermout,
1 bekertje slagroom (125 ml),
ovenschaal ca. 20 x 30 cm,
1 braadzak bindertje (25 x 40 cm, AH),
©Voorbereiden: Mozzarella in plakjes snij
den, plakjes halveren en in zeef laten uitlek
ken. Fricandeau aan bovenkant in lengte
driemaal tot ca. 3 cm diep insnijden. Frican
deau rondom royaal bestrijken met pesto, ook
in inkepingen. Plakjes mozzarella en blaadjes
basilicum in inkepingen stoppen.
©Venkelrauwkost in braadzak doen, braadzak
op Sen kant in ovenschaal leggen en prei over
bodem verdelen. Vermout erover sprenkelen.
Fricandeau erop leggen. Braadzak afsluiten met
bindertje. Met cocktailprikker enkele gaatjes in
bovenkant prikken. (Eventueel tot gebruik in
koelkast zetten.)
©Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C
of gasovenstand 4. Schaal met braadzak in
oven schuiven. Fricandeau in ca. 50 minuten
bruin en net gaar braden.
©Fricandeau op plank leggen en ca. 10 minu
ten laten rusten. Venkel met braadvocht in pan
doen. Slagroom toevoegen. Aan de kook bren
gen en op hoog vuur inkoken tot licht gebon-
den saus. Fricandeau in plakken snijden en op
vier borden leggen. Saus erover scheppen. Ser
veren met pasta en groene salade.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 1 uur en 25 minuten
Prijs p.p.: ca. 7,50
Bevat per eenpersoonsportie: 520 kilocalorieen
eiwit 51 g - vet 33 g - koolhydraten 6 g
WIJNSUGGESTIE: 6
De fricandeau krijgt door de venkel, basilicum
en vermout een kruidige smaak. De wijn mag
voor het blanke vlees niet te zwaar zijn, maar
moet wel voldoende kracht, fruit en kruiden
bevatten. Rose is een goede keus. Bijvoorbeeld
de Tavel van Gabriel Meffre.
Serveertemperatuur 8 a 10 °C.
ZALM MET TOMAAT EN LIMOEN
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 limoenen, 2 tomaten, 11 zakje verse koriander,
1 zakje panklare prei (300 g),
zout, (versgemalen) peper,
4 zalmfilets (a ca 225 g),
1 bakje Choron vissaus (125 ml, AH),
ovenschaal ca. 30 x 40 cm,
1 braadzak bindertje (25 x 40 cm, AH),
©Voorbereiden: In pan water aan de kook
brengen. Limoenen goed schoonboenen, 8
plakjes afsnijden, rest uitpersen. Tomaten
inkruisen, onderdompelen in kokend water,
afspoelen onder koud water en ontvellen. Pit-
jes verwijderen en vruchtvlees in kleine blokjes
snijden. Korianderblaadjes fijnhakken. In
braadzak prei, tomaat, koriander en limoensap
door elkaar mengen. Op smaak brengen met
zout en peper.
©Braadzak op £fn kant in ovenschaal leggen
en prei over bodem verdelen. Zalmfilets be-
strooien met zout en peper en op groente leg
gen. Op elke zalmfilet een plakje limoen leggen.
Braadzak met bindertje afsluiten. Met cocktail
prikker enkele gaatjes in bovenkant prikken.
(Eventueel tot gebruik in koelkast zetten.)
©Bereiden: Oven voorverwarmen op 175 °C
of gasovenstand 3. Schaal met braadzak in
oven schuiven. Zalm in ca. 20 minuten licht-
bruin en gaar braden.
©Hoekje van braadzak knippen en braadvocht
voorzichtig in pan schenken. Zalm tot gebruik
terugleggen in uitgeschakelde, nog warme
oven. Braadvocht aan de kook brengen en op
hoog vuur inkoken tot ca. 2 eetlepels. Vissaus
erdoor roeren en al roerend verwarmen (niet
meer koken!). Zalmfilets met prei op vier
(voorverwarmde) borden scheppen en saus
erlangs scheppen. Carneren met plakjes
limoen. Serveren met krielaardappeltjes.
Voorbereiden: ca. 10 minuten, bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca. f 10,52
Bevat per eenpersoonsportie: 535 kilocalorieen
eiwit 44 g - vet 38 g - koolhydraten 6 g
WIJNSUGGESTIE: 3
Bij dit frisse, romige visgerecht past een voile
maar elegante witte wijn zoals de Wente
Chardonnay uit California.
Serveertemperatuur 10 a 12 °C.
