Oosterse kruiden zijn heel
geschikt voor vegetarisch koken
Tofucurry
'Verfijnde maaltijden zonder vlees'
AllerHande 1 tot
TOFUCURRY
(vegetarisch hoofdgerecht,
2 pers-onen)
1 teentje knoflook, 1 rode peper,
1 bosje bosuitjes,
1 eetlepel (zonnebloem)oiie,
1 a 1' 2 eetlepel milde currypasta
(Patak's),
200 g fijngehakt van TofuTime,
1 blikje kokosmelk (4 dl, Nutco),
250 g tauge, 2 eetlepels sojasaus,
1 takje koriander
©Bereiden: Knoflook pellen en
fijnsnipperen. Peper wassen,
schoonmaken, halveren en pitjes
verwijderen; helften in reepjes
snijden. Bosuitjes schoonmaken
en schuin in stukjes van 1/2 cm
snijden.
®ln wok olie verhitten en knof
look, peperreepjes en currypasta
ca. 30 seconden al omscheppend
bakken. Fijngehakt toevoegen en
ca. 1 minuut meebakken. Kokos
melk toevoegen, geheel al roerend
aan de kook brengen en ca. 2
minuten zachtjes laten koken.
Bosuitjes, tauge en sojasaus
erdoor scheppen en in ca. 1
minuut door en door warm laten
worden. Koriander erboven fijn-
knippen. Servercn met rijst en
komkommersalade.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,50
Beval per eenpersoonsportie:
440 kiiocaloriedn
eiwit 28 g - vet 30 g - koolhydraten 7 6 g
Tip In plaats van een blikje kokos
melk kunt u 00k een zakje poeder-
kokosmelk van Asian Home Gourmet
gebruiken. Verdun dit volgens de
gebruiksaanwijzing op de verpakking
en verwerk de verkregen kokosmelk in
het recept.
j WIJNSUGGESTIE: 3
De kokosmelk geeft deze curry een
licht zoete, oosterse smaak.
Daarbij past de zachte, exotische
Montana Marlborough
Chardonnay.
Serveertemperatuur: 10 a 12 °C.
letje Kok, manager van
Restaurant Het Hemelse Gerecht
in Utrecht.
'Vijf jaar geieden zijn wij begon-
nen met het aanbieden van een
ruime kcuze vegetarische gerech
ten. Het is duidelijk te merken
dat de consument kritischer
wordt en bewuster bezig is met
wat hij eet. Kwalitatief goede en
verfijnde maaltijden, qua smaak
en uiterlijk, dat is wat de consu
ment wil. En dat kan 00k prima
een maaltijd zonder vlees zijn.
Wij serveren 'echte' vegetarische
maaltijden en dat vraagt een
andere manier van koken. Steeds
meer mensen kiezen zo'n vegeta
rische maaltijd van onze kaart.
Wij serveren niet iets dat er uit-
ziet ais viees, maar geen vlees
is. Maar thuis is dat natuurlijk
een prima alternatief.'
