en
goede combinatie geeft een perfecte smaak
eitjes in een qroene kruidensaus iwunsuggestie: e\ Mortadellasalade met ham
94 AllerHande
Kook 18 kwarteleitjes in ca. 5 minuten hard,
spoel ze af en pel ze. Pers boven kom 2
teentjes knoflook uit, knip 5 takjes peterse-
lie fijn en klop met mespunt milde paprika-
poeder en 5 eetlepels (olijf)olie tot sausje.
Breng op smaak met zout en peper. Leg de
eieren in diep bord en besprenkel met
sausje. Garneer met 18 zwarte olijven en
cocktailprikkers.
Bij eieren past het
beste een rose, zoals
de zeer fruitige Rose
d'Anjou.
Serveertemperatuur:
8-10 °C.
Sherry
WIJNSUGGEST1E: 1
Een ijskoude
Manzanilla van
Conqueror is
perfect bij een
nieuwe haring.
Snijd 100 g mortadella (vleeswaren) en 100
g gekookte ham in reepjes van 5 cm. Snijd 1
zongedroogde tomaat (potje Saggi Ortaggi)
in reepjes van 2 cm. Snipper 1 augurk en 1
ui fijn. Klop 3 eetlepels (olijf)olie, 11 j eet-
lepel rode-wijnazijn en mespunt Dijon-mos-
terd tot sausje. Knip 3 takjes peterselie
erboven fijn en breng op smaak met zout en
peper. Schep worst, ham, tomaat, ui en
augurk door de dressing en laat ca. 2 uur
staan. Serveer met stokbrood.
Port
W1JNSUGGESTIE: 4
Deze salade verenigt
een veelheid van sma-
ken. Kies er daarom
een veelzijdig drankje
bij, bijvoorbeeld de
op sherry gelijkende
wijn Conqueror
iMedium Dry.
Serveertemperatuur:
8-10 °C.
Sherry
WIJNSUGGESTIE: 1
Een pappadum met
currydip, daar
schenk je een
Fino Sherry van
Conqueror bij.
Sherry
WIJNSUGGESTIE:
Slokje Medium Sherry
van Conqueror met een
hapje gerookte kipfilet.
WIJNSUGGESTIE: 10
Neem wat knapperige
amandelen en
drink er een
droge, witte
port bij.
