r\ Kostelijke wijnen uit de
^MMiiiV: b
\W'
tggL'r
AllfrHandf 69
Dourqope
Bovenoveral in de
Beaujolais kom je dit
soort bordjes tegen.
Links: een mooi middel-
eeuws dorpje in de
Maconnais.
Doorgaans maken Bourgondische
wijnboeren hun wijnen niet zelf.
Ze verbouwen druiven en verko-
pen die aan 'negociants-eleveurs' (letter-
lijk 'handelaren-opvoeders')- Die nemen
de bereiding van de wijn en de rijping
ervan (de 'opvoeding') voor hun reke-
ning. De reputatie van de negociant-ele-
veur is dan 00k van belang en op
etiketten van Bourgogne-wijnen wordt
diens naam altijd afgedrukt.
Dat de wijnboeren vaak niet zelf wijn
maken, komt door de versnippering van
het wijngaardbezit. De circa 30.000 hec
tare wijngaard in de Bourgogne zijn in
handen van meer dan 50.000 wijnboeren;
dat is nog geen hectare per boer en te wei-
nig om er zelf allerhande apparatuur voor
aan te schaffen. Ter vergelijking: in Bor
deaux bezitten 25.000 wijn
boeren samen 100.000
hectare wijngaard, gemid-
deld vier hectare per boer.
Talloze appellations
Er zijn meer dan 120
herkomstbenamingen in de
Bourgogne. Naarmate de
wijnen van een hogere
klasse zijn, geven de appel-
lation-benamingen steeds
preciezer aan waar ze van-
