|P 1
W-
Pate met sjalottencompote
AllnHande 165
PATE MET SJ ALOTTENC0MPPTE
(voorgerecht, 4 personen)
3 eetlepels rozijnen, 500 g sjalotjes, 60 g boter of margarine,
1 eetlepei suiker, 1 laurierblad, 2 kippenbouillontablet, peper,
2 plakken roompate (a ca. 100 j
©Voorbereiden: In kom met warm water rozijnen ca. 10
minuten latcn wellcn. Intussen sjalotjes pellen en in viercn
snijden.
©In pan boter, sjalot, suiker, laurierblad en T12 dl water
aan de kook brengen. Bouiliontablet erboven verkruimelen
en sjalot onafgedekt ca. 10 minuten zachtjes koken.
Rozijnen afgieten, door sjalot mengen en onafgedekt op
hoog vuur ca. 5 minuten koken tot vocht verdampt is. Op
smaak brengen met peper.
©Bereiden: Pateplakken in vicren snijden.
Op vier borden 2 plakjes pate leggen. Sjalottencompote
ernaast scheppen.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. 7,75
Bevat per eenpersoonsportie: 390 kilocalorieen
eiwit 8 g - vet 31 g - koolhydraten 21 g
W1JNSUGGESTIE: 7
Het lichte zoet van de uiencompote sluit mooi
aan bij het vele fruit (framboos, kruisbes en
wilde kers) in de 'Corneille-wijn' Saint-
Chinian. Serveertemperatuur 15 °C.
ZWAARDVISSTEAK MET KAPPERTJES
EN ANSJOVIS
(hoofdgerecht uit de magnetron, 4 personen)
4 zwaardvissteaks (a ca. 200 g, AH), 1 blikje ansjovisfilets
(48 g, Deep Blue), 2 eetlepels kappertjes (potje, Royal Mail),
(versgemalen) peper, 2 eetlepels (olijf)olie,
(1 eetlepei boter of margarine om in te vetten),
magnetronfolie, magnetronschaal 35 x 25 cm
©Bereiden: Schaal invetten. Zwaardvissteaks naast elkaar in
schaal leggen. Ansjovisfilets laten uitlekken en over vis
verdelen. Bestrooien met kappertjes en peper. Olie over vis spren-
kelen.
©Vis afdekken met magnetronfolie en op vol vermogen (700 Watt)
in magnetron in ca. 5 a 6 minuten gaar laten worden. Serveren met
frisse salade en pasta.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.f 13,25
Bevat per eenpersoonsportie:
320 kiiocalorieen
eiwit 37 g -vet 19 g koolhydraten 01
WIJNSUGGESTIE: 7
Met zijn soepele, zeer fruitige
geur en smaak is de 'Corneille-
wijn' Pic Saint Loup geknipt
voor dit mediterrane gerecht.
Serveertemperatuur 15-16 °C.
