5 fw IMi^ •"- ?5S
interessante landwijnen
en kostelijke juweeltjes
VI I
n*< *1.
Chinian
AllerHande 63
to A
en Roussi on
Bordeaux bijvoorbeeld, en Michel Laro-
che uit Chablis. Zij vinden er inspiratie
voor hun metier.
Klasseringen
Vroeger kende de Languedoc slechts
enkele wijndistricten met een AOC-ver-
melding, de hoogste kwaliteitsklasse. Het
grootste deel van de wijn was vin de table
en VDQS, een klasse onder AOC. In de
jaren tachtig kwam de ommekeer. Op
grote schaal werden de wijngaarden
onderzocht en opnieuw geklasseerd. Van
de VDQS-wijngaarden werden duizenden
hectares minder geslaagde percelen 'gede-
klasseerd', bijvoorbeeld in wijndistricten
als Corbieres en Minervois. Het
gevolg was dat wijn van de
gedeklasseerde wijngaarden
niet langer als Corbieres of
Minervois mocht worden ver-
kocht, maar uitsluitend als vin
de pays of vin de table. De res-
terende wijngaarden werden,
na doorvoering van een aantal
andere verbeteringen, verheven
tot AOC-niveau. Met het effect
dat er minder wijnen met her-
komst-aanduiding overbleven,
maar dat deze van een gemid-
deld hoger niveau waren. Nu telt de Lan
guedoc verscheidene AOC-districten.
Coteaux du Languedoc, Cabneres
