Noten en Zuidvruchten
Kook de pasta gaar
volgens de gebruiksaanwijzing. Pel de knoflook en
snijd in dunne plakjes. Hak de cashewnoten grof.
Verhit de wok en rooster de cashewnoten goudbruin.
Schep de cashewnoten op een bordje.
Verhit 2 eetlepels olie in de wok en fruit de knoflook
even aan. Schep de spinazie in gedeelten erdoor.
Laat de spinazie op hoog vuur al omscheppend
slinken, laat het vocht verdampen. Schep de pasta en
salie door de spinazie en breng het gerecht op smaak
met zout en peper. Schep de pasta met spinazie op
twee warme borden en strooi de cashew-noten
erover. Maal er wat peper boven en besprenkel met
olijfolie. Geef de parmezaanse kaas er apart bij.
Bereid de mie
volgens de gebruiksaanwijzing. Snijd 1 eet-
lepel schil van de sinaasappel in lange slier-
tjes. Pers de sinaasappel uit. Snijd 100 g
abrikozen fijn en de rest in reepjes. Verhit
1 eetlepel olie en pers de knoflook erboven
uit. Voeg de fijngesneden abrikoos met het
sinaasappelsap, i 2 dl water, de sinaasappel-
schil en hot peppersauce toe. Laat dit ca.
3 minuten zachtjes sudderen. Hak de pecan-
noten grof. Snijd de bosuitjes in schuine
stukjes. Klop een dressing van het abrikozen-
mengsel en 3 eetlepels roerbakolie.
Schep de mie met de helft van de abrikozen,
pecannoten, bosuitjes en koriander erdoor.
Breng de mie pittig op smaak met hot
peppersauce, zout en peper. Schep de mie
in vier kommetjes. Strooi de rest van de
abrikozen, pecannoten, bosui en koriander
erover. Garneer met waterkers en de
Pasta met spinazie en
geroosterde cashewnoten
vegetarisch hoofdgerecht,
2 personen
t trendy koken
Bereiden: ca. 20 minuter)
65 g cashewnoten 150 g pasta
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
600 g panklare spinazie
11/2 eetlepel fijn-gehakte salie
zout versgemalen zwarte peper
50 g geraspte parmezaanse kaas
mmm... Magazine
In het mmm...Magazine, 32 pagina's
trendy gerechten met verse noten
en gedroogde zuidvruchten, lekkere
tips en nog veel meer.
Schrijf even een briefkaartje o.v.v.
AH Trendy naar de Nederlandse
Zuidvruchten Vereniging (NZV),
Postbus 86713009 AR Rotterdam
en u krijgt het mmm...Magazine
in de bus.
