f3
Jan van Schie,
bio I og isch c m clkvcehoud c r
Jan Zomerdijk, directeur van Zuiver Zuivel
bioloqische zuivel
lk jaar vloeit er 1,7 miljard liter
aan melk, karnemelk, via en yog
hurt door de Nederlandse kelen.
t J Slechts een minuscuul deel daar-
van is op biologische wijze gemaakt, ter-
wijl in een land als Denemarken 15 tot
20% van de zuivelproducten biologisch is.
Maar Nederland loopt in. Inmiddels doen
zo'n 800 boerenbedrijven in Nederland
aan biologische landbouw of veeteelt en
dat aantal blijft groeien.
Levende weide, ruime stalien
Biologische zuivel komt van boerderijen
waar de koeien op zo natuurlijk mogelijke
wijze worden verzorgd. Doordat er geen
kunstmest en geen chemische onkruidbe-
strijdingsmiddelen gebruikt worden,
groeit in de wei niet alleen gras, maar ook
klaver, kruiden en weidebloemen. De
koeien krijgen dus een gevarieerd maal en
kenners beweren dat mede daardoor de
smaak van biologische zuivel 'rijker' is.
Ook het droogvoer dat de koeien eten, is
zoveel mogelijk afkomstig van biologische
teelt (minimaal 80%).
In de stalien ligt vrijwel altijd stro, al zijn
er ook biologische boeren die gebruikma-
Zuiver Zuivel in Limmen is
de grootste producent in
Nederland van biologische
zuivel en leverancier van
Albert Heijn. Het bedrijf
produceert sinds 1980 biolo
gische zuivel.
'Wij werken met een kleine
honderd biologische boeren.
We verwerken de melk hier
in de fabriek tot biologische
zuivelproducten. 's Ochtends
komt de bestelling van
Albert Heijn binnen, 18 uur
later is het uitgeleverd. Voor
producten die extra bewer-
king nodig hebben, zoals
vanillevla of vruchtenyog
hurt, gebruiken we biologi
sche grondstoffen die zijn
goedgekeurd door de keu-
ringsinstantie Skal. Toen wij
met biologische zuivel
begonnen, hadden we daar
een heel goed gevoel bij,
maar het was wel een
gedurfde specialisatie. Nu
begint het echt te lopen,
maar van mij mag de markt
nog wel even groeien.'
ken van boxen. De koeien staan los en
kunnen vrij bewegen. Preventief medicij-
nen toedienen is uit den boze. Alleen als
het echt nodig is, worden er antibiotica
gebruikt. De koe wordt dan tijdelijk apart
gehouden en haar melk wordt niet als
consumptiemelk verkocht. Dat gebeurt in
de niet-biologische melkveehouderij ove-
rigens ook, alleen is de herstelperiode dan
minder lang.
De consequentie van deze natuurlijke pro-
Jan van Schie houdt 160
dieren op 120 hectare land.
Kunstmest gebruikt hij a!
heel lang niet meer, daarom
was de omschakeling naar
een biologisch bedrijf vrij
eenvoudig. Sinds 1 januari
1996 levert hij zijn melk aan
Zuiver Zuivel.
'Ik houd van de natuur en
van dieren. Daarom spreekt
het idee om zorgvuldig om te
gaan met natuur en beesten
me aan. Ik
wil biologisch
verantwoorde
kwaliteit
leveren en de
aarde netjes
achterlaten.
Maar je moet wet nuchter
blijven. Als een van mijn die
ren pijn lijdt, geef ik het lie
ver medicijnen dan dat ik de
natuur zijn gang laat gaan.
Je kunt een zieke koe toch
niet la ten crepe ren?
Celukkig hoeft dat in de
biologische melkveehouderij
ook niet. We gebruiken medi
cijnen alleen als het nodig is,
en nooit preventief. Dat vind
ik de juiste filosofie.'
ductiewijze is
dat een biolo
gische koe
minder melk
geeft dan een
niet-biologi-
sche koe. Ver-
der groeit het
gras in de wei
minder snel,
houdt de boer minder koeien per vier-
kante meter, krijgen de koeien biologisch
geteeld voer en zijn de geproduceerde
hoeveelheden kleiner. Er wordt niet het
uiterste gehaald uit land en dier en dat
maakt de producten duurder dan niet-bio
logische zuivel. Daar staat tegenover dat u
verzekerd bent van een zuiver, natuurlijk
product.
Strikte voorwaarden
De leverancier van Albert Heijn is Zuiver
Zuivel in Limmen (Noord-Holland), een
van de pioniers op het gebied van biologi
sche zuivel. Een groot aantal biologische
boeren is bij het bedrijf aangesloten. Zij
leveren de melk voor tal van zuivelpro
ducten. Daarbij wordt, ook als het om
afgeleide producten zoals desserts gaat,
uitsluitend biologische ingredienten
gebruikt en geen chemische of syntheti-
sche kleur- en smaakstoffen. De produc-
AllprHandt |33
