1 zo lanq u maar wilt
Pittiqe Zaanlander met qebakken appel
Zaanlander: minder zout
27
A11 p r H d n d p
WIJNSUGGEST1E: 5 j
Bij kaas na het hoofdgerecht denkt
u misschien in de eerste plaats aan
een rode wijn. De honing, de
appel en de balsamicoazijn niaken
het nagerecht echter fris-zoet.
Daarom is een zoete wijn met
frisse ondertoon, zoals
Moselland Riesling Auslese
hier beter op zijn plaats.
Serveertemperatuur: 8-10 °C.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
305 kiiocalorieen
eiwit 76 g - vet 24 g - koolhydraten 6 g
PITTIGE ZAANLANDER
MET GEBAKKEN APPEL
(entremet, 4 personen)
250 g pittig belegen Zaanlander,
1 appel (Elstar),10 g boter of margarine,
12 eetlepel vloelbare honing,
2 theelepels balsamicoazijn,
20 g pijnboompitten
(zakje a 50 g, Zonnatura),
2 takjes basilicum
©Voorbereiden: Kaas in repen
van ca. 1/2 cm snijden.
©Bereiden: Appel schillen, hal-
veren, klokhuis verwijderen en in
12 partjes snijden. in koekenpan
boter verhitten (niet bruin laten
worden). Appelpartjes en honing
toevoegen. Partjes in ca. 3 3 5
minuten onder voortdurend
omscheppen op middeimatig vuur
goudbruin laten worden.
©Balsamicoazijn over appelpar
tjes sprenkelen. in droge koeken
pan pijnboompitten op hoog vuur
in ca. 1 minuut onder voortdurend
roeren goudbruin roosteren.
©Kaasrepen in bergjes op vier
borden leggen en appelpartjes
eromheen leggen. Pijnboompitten
erover strooien en basilicum erbo-
ven fijnknippen.
Zaanlander kaas wordt gemaakt van melk van
koeien die op de Noord-Hollandse weiden grazen.
Het is een Gouds kaastype, wat aangeeft dat de kaas
de vorm heeft van een wagenwiel. Zaanlander kaas
heeft een lager zoutgehalte dan veel andere kazen,
omdat hij korter wordt gepekeld. Wei rijpt de kaas
een flinke tijd: minimaal zestien weken. Zaanlander
kaas is er in verschillende soorten, van 'zacht en
mild', met een romige smaak, tot 'extra pittig', een
zeer oude brokkelkaas die heel pikant smaakt.
