'Gemarmerd' rundvlees uit Argentinie
AllerHandp 25
Argentijns rundvlees is perfect voor een feestelijk dinertje. U
betaalt daar iets meer voor dan voor Hollands rundvlees, maar u
krijgt dan ook een heel sappig en mals stukje vlees met een voile
smaak. Dat heeft te maken met het gras van de pampa's dat
Argentijnse runderen eten. Daarnaast krijgen ze volop tijd en
ruimte om op te groeien. Argentijns rundvlees heeft een iets don-
kerder kleur dan Hollands rundvlees en er lopen kleine vetadertjcs
doorheen (het is 'gemarmerd'). Tijdens het bereiden van het vlees
smelt dit vet uit, waardoor het lekker mals blijft. Naast de Argen
tijnse ribeye, die in het menu is gebruikt, kunt u bij Albert Heijn
ook terecht voor Argentijnse biefstuk, entrecdte en tournedos.
