Prachtiqe ingredients
zetten de toon
Nieuwe oogst
GEROOSTERDE NIEUWE
AARDAPPELS
(bijgerecht, 4 personen)
400 g (nieuwe oogst) aardappels,
3 eetlepels (olijf)olie, (zee)zout,
paprikapoeder, keukenpapier
©Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C
of gasovenstand 4. Aardappels onder koud
water met borstel schoonboenen en droogdep-
pen met keukenpapier. Aardappels in lengte in
plakken van ca. 1/2 cm dikte snijden. In schaal
aardappelplakjes mengen met olie.
©Braadslede beleggen met aardappelplakjes
en in midden van oven in ca. 20 minuten gaar
roosteren. Uit oven nemen aardappels licht
bestrooien met zout en paprikapoeder.
Bereidenca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. 0,50
Bevat per eenpersoonsportie: 165 kilocalorieen
eiwit 5 g - vet 9 g - koolhydraten 19 g
Met een Etchart Cafayate Cabernet-
Sauvignon, een voile rode wijn, blijft u
geheel in Argentijnse sfeer.
Serveertemperatuur: 16 °C
Rond deze tijd zijn alle aardappels die bij Albert
Heijn verkrijgbaar zijn van de nieuwe oogst. Vast,
kruimig en zeer kruimig zijn de drie typen aardap-
pel. Vastkokende aardappels hebben een groene
band op de verpakking. Deze aardappels blijven
00k na het koken stevig en zijn te gebruiken om te
bakken, in saiades, en als rbsti, patates frites en
gratin. Kruimige aardappels hebben een blauwe
band. Ze zijn bioemig, maar vallen niet uit elkaar.
Kruimige aardappels zijn geschikt voor alle aardap-
pelgerechten. Zeer kruimige aardappels hebben
een rode band, zijn bioemig en vallen na het koken
uit elkaar. Ze zijn geschikt voor aardapelpuree,
soepen, souffles en om te poffen.
ARGENTIJNSE RIBEYE MET
GEPOFTE SJALOTJES
hoofdgerecht4 personen)
10 sjalotjes, 2 dl rode wijn,
2 dl vleesfond (pot a 380 ml, AH),
2 teentjes knoflook,
2 eetlepels (olijf)olie, zout, peper, suiker,
40 g boter of margarine,
4 ribeyes (a ca. 125 g),
1 eierdooier,
2 zakje waterkers (a 75 g),
ca. 50 cm aluminiumfolie
©Voorbereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. 2 Sjalotjes pellen en
in dunne ringen snijden. In pan wijn en sjalot
op hoog vuur in ca. 5 a 7 minuten tot helft
laten inkoken. Fond toevoegen en op hoog
vuur laten inkoken tot ca. 2 dl jus. Intussen
knoflook pellen en fijnsnipperen. Van overige
sjalotjes onderzijde afsnijden en in lengte hal-
veren (sjalotjes niet pellen).
©Op stuk aluminiumfolie sjalotjes met bin-
nenkant naar boven, tegen elkaar aan zetten,
besprenkelen met olie en bestrooien met zout,
peper, suiker en knoflook. Aluminiumfolie tot
pakketje dichtvouwen. Sjalotjes in midden van
oven in ca. 25 minuten gaar poffen.
©Bereiden: Vier borden voorverwarmen. In
koekenpan boter verhitten. Ribeyes bestrooien
met zout en peper en in ca. 8 a 10 minuten
rose bakken, halverwege keren. Jus tegen de
kook aan brengen. Eierdooier loskloppen en
door jus roeren. Ca. 3 minuten zachtjes laten
koken tot lichtgebonden jus ontstaat. Op
smaak brengen met zout en peper.
©Vlees in 12 driehoekjes snijden en op bor
den leggen. Sjalotten erbij leggen, jus over en
langs vlees scheppen en garneren met water
kers. Lekker met witlof.
Voorbereiden: ca. 40 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. 7,75
Bevat per eenpersoonsportie: 340 kilocalorieen
eiwit 33 g - vet 19 g - koolhydraten 9 g
24 AllerHande
