De courgette past zich
aan aan elke smaak
Bij de salade van
gegrilde courgettes
AllerHande 1137
SALADE VAN GEGRILDE
COURGETTE
(voorgerecht, 2 personen)
1 courgette (ca. 200 g), zout,
2 eetlepels hazelnoten
(zakje a 65 g, Baukje),
25 g zachte geitenkaas,
2 takjes basilicum (zakje a 15 g),
V; citroen, 3 eetlepels (olijflolie,
(versgemalen) zwarte peper,
1 theelepel balsamicoazijn,
12 zakje veldsla U 75 g), keukenpapier
©Bereiden: Courgette wassen
ert in lengte in 6 a 8 dunne plak-
ken snijden. Plakken bestrooien
met zout en ca. 10 minuten laten
liggen. Intussen hazelnoten grof
hakken en in droge koekenpan
goudbruin roosteren. Geitenkaas
fijn verkruimelen.
©Grill voorverwarmen op de
hoogste stand. Enkele mooie
blaadjes basilicum voor garnering
achterhouden. rest heel fijn hak
ken. Citroen schoonboenen en
1 theelepel schil er dun afraspen.
Citroen uitperscn. In kommetje
1 eetlepel citroensap met fijnge-
hakte basilicum, citroenschil,
2 eetlepels olie, zout en peper tot
dressing kloppen. Balsamicoazijn
voorzichtig erdoor roeren, zodat
er nog druppeltjes te zien zijn.
©Courgettcplakken droogdeppcn
met keukenpapier, bestrijken met
rest van olie en op grillplaat leg-
gen. Courgette ca. 5 cm onder grill
schuiven en in ca. 2 3 3 minuten
goudbruin roosteren, halverwege
keren.
©Intussen veldsla over twee
bordjes verdelen. Plakken cour
gette losjes dubbelvouwen en op
veldsla leggen. Dressing erover
sprenkelen. Hazelnoten en geiten
kaas erover strooien. Bestrooien
met peper.
Garneren met blaadjes basilicum.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
295 kilocalorieen
eiwit 6 g - vet 27 g - koolhydraten 7 g
KRUIDIGE COURGETTE
SALADE VAN
COURGETTE-
UIT DE OVEN
RAUWE COURGETTE
DRAGONSOEP
(bijgerecht, 4 personen)
MET TOMAAT
(voorgerecht, 4 personen)
2 courgettes (b ca. 300 g),
(bijgerecht, 2 personen)
1 sjalotje, 300 g courgette,
3 teentjes knoflook,
1 courgette (ca. 200 g),
1 zakje verse dragon,
2 takjes rozemarijn,
1 tomaat, 4 zakje knoflookbieslook,
1 eetlepel boter of margarine,
3 eetlepels (olijflolie,
1 4 zakje koriander,
1 kippenbouillontablet,
(versgemalen) zwarte peper,
2 theelepels (witte wijnlazijn,
2 eetlepels medium dry sherry,
(zce)zout,
2 eetlepels roerbakolie, zout,
zout, (versgemalen witte) peper,
lage ovenschaal inhoud ca. 1 liter
(versgemalen) peper, keukenpapier
1 bakje rivierkreeftjes (100 g, AH),
©Bereiden: Oven voorverwar
men op 200 °C of gasovenstand 4.
Courgettes wassen en in grove
stukken van ca. 21/2 cm snijden.
Knoflook pellen en in dunne plak-
jes snijden. Rozemarijnnaaldjcs
van takjes rissen.
©In kom 2 eetlepels olie, knof
look, rozemarijn en courgette door
elkaar scheppen. Overdoen in
ovenschaal. Bestrooien met peper
en besprenkelen met rest van olie.
©In oven courgetteschotel in ca.
25 minuten lichtbruin en gaar
laten worden. Uit oven bestrooien
met (zee)zout en peper. Serveren
bij gegrilde ribeye en fijne aard-
appelpuree.
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. 1,25
Bevat per eenpersoonsportie
130 kilocalorieen
eiwit 3 g - vet 9 g - koolhydraten 9 g
©Bereiden: Courgette wassen
en in luciferdunne plakken snij
den. Plakken in luciferdunne reep-
jes snijden. Reepjes in zeef
bestrooien met zout en ca. 15
minuten laten staan.
©Tomaat wassen, in vieren snij
den en zaadjes verwijderen. Zaad-
jcs van tomaat bovcn schaal door
zeef wrijven. Vruchtvlees in dunne
reepjes snijden. Bieslook in stuk-
jes van ca. 2 cm knippen. Korian-
derblaadjes van steeltjes plukken.
©Azijn en roerbakolie aan toma-
tenvocht in schaal toevoegen en
tot dressing kloppen. Op smaak
brengen met zout en peper. Cour
gette droogdeppen met keukenpa
pier. Courgette, tomaat, bieslook
en koriander luchtig door dressing
scheppen. Serveren bij kip.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
140 kilocalorieSn
eiwit 2 g vet 12 g- koolhydraten 6 g
staafmixer
WIJNSUGGESTIE: 2
Door het 'botertje' in de smaak is de fris
en vol smakende Haute Cotes de Beaune
Blanc een uitmuntende begeleider van
dit voorgerecht de salade van gegrilde
courgette.
Serveertemperatuur 10-12 °C.
©Voorbereiden: Sjalotje pellen
en snipperen. Courgettes wassen
en met sambaltrekker of zesteur
mooie siierten schil eraf trekken.
Courgette in stukjes snijden. 4
toefjes dragon achterhouden voor
garnering, rest van dragonblaadjes
van takjes plukken en fijnhakken.
©Bereiden: In pan boter smcl-
ten. Sjalotje ca. 1 minuut zachtjes
fruiten. Courgette en dragon
erdoor scheppen. Bouillontablet
erboven verkruimelen en 1 2 liter
water toevoegen. Aan de kook
brengen en courgette in ca. 10
minuten zachtjes gaarkoken.
©Met staafmixer (of in keuken-
machine) courgette in bouillon
pureren tot glad gebonden soep.
Nog ca. 2 minuten zachtjes door-
warmen. Op smaak brengen met
sherry, zout en peper.
©Courgettesoep in vier diepe
borden scheppen. In midden
bergjc rivicrkrccftjcs leggen en
siierten courgetteschil crop leg
gen. Garneren met toefje dragon.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
80 kilocalorieen
eiwit 6 g - vet 4 g - koolhydraten 5 g
