Courgette in reepjes, blokjes
of flinterdunne sliertjes
VAN AH HUISTRAITEUR:
154 AllerHande
Courgette leent zich voor diverse berei-
dingswijzen, onder andere in roerbak-
gerechten, hartige taarten en
ovenschotels. Het is ook lekker de in
schijven gesneden groente te gratineren,
te frituren of courgettehelften te vullen.
Erg smakelijk is ook een salade van in
slierten geschaafde courgette of gefri-
tuurde reepjes schil. Door zijn witte
vruchtvlees en donkergroene schil leent
de courgette zich bovendien uitstekend
voor prachtige decoraties.
Maak bijvoorbeeld een mooie groentespi-
raal door een stuk courgette in de lengte
aan een vleespen te rijgen (zie foto links-
boven). Snijd er vervolgens een spiraal in,
terwijl u de groente ronddraait.
Of leg plakjes gesneden courgette, dak-
pansgewijs op elkaar (foto links).
Courgettes zouten
Vaak wordt aangeraden de schijven, blok
jes of slierten courgette voor gebruik te
bestrooien met zout. Na een halfuur
wordt het zout afgespoeld en de groente
drooggedept. Door deze behandeling ver-
liest de courgette veel vocht, waardoor hij
beter kan worden gefrituurd of gebakken.
Ook verdwijnt zo de lichtbittere smaak en
wordt het vruchtvlees wat zachter. Dat
maakt de groente beter geschikt voor
salades.
Niet in de koelkast
Bewaar courgettes niet in de koel
kast maar op een koele, donkere
plaats. De ideale bewaartempera-
tuur is 12 °C. Bij een lagere tempe-
ratuur bederft de courgette sneller
omdat de stofwisseling van deze
tropische groente dan wordt ver-
stoord. In dat geval wordt de schil
grauw en het vruchtvlees bruin.
Gebruik een courgette binnen vijf
dagen na aankoop; dan is hij op
zijn lekkerst.
Geen tijd of zin om zelf te koken?
AH Huistraiteur heeft een verse en kant-
en-klare nieuwe schotel: courgettes in
Italiaanse tomatensaus, een heerlijk
groente(bij)gerecht voor een a twee
personen.
In olijfolie gebakken schijfjes
courgette zijn overgoten
met een tomatensaus van verse
tomaten, uitjes en Italiaanse
kruiden, waaronder verse
basilicum. Lekker met verse
AH Huistraiteur pasta.
U kunt het gerecht ook koud eten,
als een zomerse groenteschotel (250 g).
